8 faktai apie svarainius
Saldūs ir pikantiški receptai su svarainiais rasti mūsų virtuvėje. Kaip priemonė, svarainiai yra naudingi žarnynui ar peršalimui. Tačiau prieš perdirbant yra tinkamas derliaus nuėmimas ir laikymas.
Cidonijos auga. Tai gali padaryti daug daugiau nei tik želė, sultys ar kompotas. Nesvarbu, ar turite vieną ar daugiau svarainių medžių derliui nuimti, ar gali atnešti svarainių iš kaimyno sodo, galbūt jums padės keli patarimai apie svarainius.
1. Cidonai neturi įkandėti
Neapdoroti svarainiai nėra nuodingi. Bet jie taip pat netinka įkandimui. Net jei jie atrodo gražiai ant medžio ar gerai kvepia: jie yra kieti, sumedėję ir kartūs. Tik toliau apdorojant, pvz. Virdami, garindami ar kepdami jie suminkštėja, praranda kartumą ir išsiugdo skonį. Tai taikoma bent jau Vidurio Europos svarainių veislėms. Keletą iš 200 svarainių svarainių rūšių taip pat galima valgyti žalią.
2. Neleiskite svarainiams nukristi
Klizmos svarainius atpažįstate pagal jų spalvą ir pūkų sumažėjimą. Jei spalva keičiasi nuo žalios iki aukso geltonos spalvos, o apvalkalas turi nedaug arba visai neturi pūkų, atėjo laikas: nuo medžio. Laikotarpis yra nuo rugsėjo pabaigos iki lapkričio, paprastai spalio pirmoje pusėje. Jei prieš planuojamą derlių paskelbta šaltomis naktimis, tuomet taip pat turėtumėte skinti ir laikyti neprinokusius vaisius. Jie bręsta per artimiausias kelias savaites. Mano patirtis nepakenčia nedidelio žemės šalčio ankstyvomis ryto valandomis.
3. Cidonijas laikykite atskirai ir atvėsinkite
Cidonijų aromatas greitai plinta į kitas vaisių veisles. Norėdami to išvengti, išlaikykite atstumą ir svarainius laikykite atskirai. Vėsiame rūsyje svarainiai jus laiko maždaug 6–8 savaites, esant 0–2 ° C, galbūt šiek tiek ilgiau. Jei neturite rūsio arba svarainiai yra sumušti, greitai pradėkite dirbti, kol svarainiai nepraranda aromato ar pasidaro tingūs ir purvini. Jei reikia, galite juos savaitę laikyti ir šaldytuve. Taip pat šaldytuve toleruokite pvz. Obuoliai ir kriaušės ne su svarainiais. Bet jūs iš etileno dujos tegul svarainiai greičiau subręsta ir taip suyra.
Aš galiu jums suteikti aiškumo, jei minkštimas viduje yra rudas, svarainiai kitaip tinkami. Tada dar galite naudoti svarainius.
4. Receptai su svarainiais
Cidonijos vėl rado savo kelią į receptų kraštovaizdį. Jaunystėje mes turėjome pagrindinius želė ar kompoto, uogienės, svarainių duonos ar sulčių receptus. Likeris buvo pagardintas juo (kaip daugiau ar mažiau populiarus suvenyras). Šiandien tradiciniai receptai yra išleidžiami ir tobulinami. Tai virti, kepti arba kepti. Saldūs saldainiai ir sausainiai yra praturtinti svarainiais, trupiniai su patiekiamais sviestiniais lazdelėmis, vaisiniai čatonai su aštriu ar rūgštu užrašu. Cidonijos taip pat yra sriubose, kartu su moliūgu ar bulve. Net kopūstų ar ėrienos salotose skelbiama jų aromatinė natos.
5. Pūkai turi eiti
Prieš pradėdami apdoroti svarainius? riebus pūkas būtinai turi praeiti. Su prinokusiais svarainiais pūkas turėjo susiformuoti atgal. Tačiau, jei svarainiai nuimami prieš subrandinant arba laikomi subrendus, tada pūkas pašalinamas, o kartumas - virtuviniu ritiniu arba krepiniu krepu, šluoste ar šepetėliu.
6. Cidonijos ingredientai
Cidonijoje be kalio, natrio, cinko, geležies, vario, mangano ir fluoro yra daug vitamino C. Kiti vitaminai yra mažesniais kiekiais. Kadangi svarainiai nevalgomi žali, o perdirbami, dauguma preparato vitaminų bus fleita, nebent svarainiai būtų švelniai virti slėginiame puode.
Cidonijose yra daug Piktin, vandenyje tirpaus augalų pluošto, turinčio patinimą. Privalumas gaminant maistą, nes pektinas laikomas natūraliu rišikliu. Želė cukraus reikia vartoti žymiai mažiau nei su kitų rūšių vaisiais. Palyginti su kitais drebučiais ir marmeladais, tai taip pat reiškia mažiau kalorijų. Be to, didelis pektinų kiekis valo žarnyną, suriša bakterinius toksinus, tulžies rūgštis ir sunkiuosius metalus bei mažina cholesterolio kiekį.
7. Priemonės iš svarainių branduolių
Cidonijų branduoliuose yra didelis kiekis gleivių. Cidonijų gleivės gerai tinka gerklės skausmui ir kosuliui, taip pat nuo gingivito. Cidonijų šlakeliui mirkykite branduolius šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Tuomet galite pasiglemžti gleives ar jas išgerti. Panašiai galite patepti priešuždegimines svarainių gleives išoriškai su trapia oda, nedideliais nudegimais ar nubrozdintomis lūpomis.
Džiovintų svarainių branduoliai išsiurbiami kaip kosulio lašas. Jūs neturėtumėte kramtyti sėklų, nes tada išsiskiria (toksiška) vandenilio rūgštis.
8. Cidonija kaip kvapiųjų medžiagų balionėlis
Nors savo rūsyje turiu vietos laikyti, aš visada pirmąsias svarainius išjungiu kaip kvapų balionėlį. Apdorojant kartu su manimi taip pat daugiausia lukštų, kuriuos džiovinau (įleidau, nusipirkau) arbatos žolelių mišinius, išpildama į miltelius ar padėjęs ant gyvenamojo kambario atbrailos.Jei paragavote ar norite ateiti ir neturite svarainių medžio, galbūt senų augalų kaimynystėje yra medis. Ne visi turi laiko ir energijos derliui nuimti ir perdirbti, todėl gali džiaugtis, kad susidomėjai svarainiais.
