Albondigas - populiarūs ispaniški tapas
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Bet kuriame Ispanijos tapas restorane gali trūkti mano mėgstamų tapas ALBONDIGAS: maži kotletai pomidorų padaže. Štai receptas, kad visi tapas gerbėjai galėtų valgyti šį skanų tapą namuose. Arba tiems, kurie nori malta mėsa mėgautis kitaip.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg maltos jautienos arba dar geriau iš ėriuko
- 1 šaukštelis druskos
- 2 kiaušiniai (arba 4 šaukštai chia sėklų gelio)
- ½ puodelio džiūvėsėlių arba avižinių dribsnių
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako (susmulkintų)
- Jūsų pasirinktos daržovės: originaliai jos yra žaliosios paprikos, aš taip pat dažnai imu kukurūzus ir (arba) morkas
- 125 ml sauso ispaniško raudonojo vyno
- 500 ml pomidorų arba šviežių nuluptų pomidorų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 500 ml daržovių atsargų
- Miltai, druska, pipirai, rožiniai pipirai, Provanso žolelės
paruošimas
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir prieskonius, suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, tada maltą mėsą ir galiausiai džiūvėsėlius. Viską gerai minkykite.
- Sudėkite į nedidelį apvalų dubenį ar puodelį miltų, pipirų ir druskos.
- Miltų-druskos-pipirų mišinyje išplakite kotletus ir išplakite. Tai geriausia padaryti įdėjus kotletus į dubenį ir tada pasukus dubenį taip, kad rutuliukas susisuktų aplink kraštą, apvoliodamas miltuose ir padarydamas dar apvalesnį ir stangresnį.
- Kepkite kotletus didelėje keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus (avienos faršas dažnai būna labai riebus, todėl jums tikrai reikia mažai papildomo aliejaus).
- Sudėkite supjaustytas daržoves ir trumpai pakepinkite.
- Deglazė su raudonu vynu.
- Įpilkite pomidorų ir pomidorų pastos (jei nenorite šviežių pomidorų odelės iš anksto, tiesiog jas ketvirčiuokite ketvirčiu, odelė ištirps savaime ir ją bus galima ištepti šakute).
- Įpilkite sultinio, kol kotletai bus visiškai padengti skysčiu.
- Kruopščiai atlaisvinkite kotletus nuo keptuvės dugno, naudodami keptuvę, jei jie įstrigs.
- Uždėkite keptuvės dangtį ir leiskite pailsėti ant nedidelės keptuvės 30–45 minutes, atsižvelgiant į kotletuko dydį.
Pusė kiekio telpa slėginėje viryklėje, tada ant jo galite kepti šoninius patiekalus (neperforuotus naudoti ryžius arba perforuotas bulves 7 minutes 1 lygyje). Jei kotletai nėra virti, išimkite garnyrą ir virkite dar keletą minučių. - Jei reikia, perpus sumažinkite kotletą, paragaukite ir paragaukite, jei jis baigėsi.
- Tuo pačiu paragaukite padažo.
tarnauti
Albondigas gali būti patiekiamas kaip tapas arba kartu su ryžiais ar bulvėmis ir salotomis kaip pagrindinis patiekalas. Nuotraukoje su ryžių kūgiu ir pomidorų-agurkų-avokadų-salotomis. Jie gali būti patiekiami su ryžiais kaip yin ir yang.
Jie taip pat skonis šaltas, šiltas, bet daug geresnis ir labai gerai šildomi.
Virkite etapais
Jūs taip pat galite juos gerai virti etapais: atlikite 1-9 veiksmus ir tik vieną kartą užvirkite sultinį ir išjunkite šilumą, palikite uždengtą dangtį. Tada jūs galite eiti pasivaikščioti (arba apsipirkti ar apsipirkti), o po pasivaikščiojimo (apsipirkimas, darbas) viskas, ką jums reikia padaryti, tai vėl įjungti viryklę, paruošti garnyrą ir per tą laiką išsitraukti albondigas.
