Aldi anties krūtinė su estragono padažu - tiesiog pagaminta
laikas
Bendras paruošimo laikas: 30 min.
Tiefkühle prie Aldi yra šios ančių krūtys. Dar nesusituokėte? Štai receptas, kuris sustiprina jūsų, kaip virėjo, reputaciją:
Pagalbinės medžiagos
- 1 Aldi ančių krūtinė (tinkama 2 asmenims)
- 1 puodelis plaktos grietinėlės 200 ml
- peletrūno
- Pagardinimas (pvz., Skaidrios daržovių atsargos)
- Klasikinis rodai iš Mondamin
- Pipirai, druska
- Spaetzle, platūs makaronai ar bet kas, ko geidžia jūsų širdis
paruošimas
- Atšildžius, jūs turite pašalinti vadinamąją sidabrinę odą pragariškai aštriu smailiu peiliu anties antos krūtinėlės mėsos pusėje. Jei paleisite, mėsos gabalas susmulkės ir gali tapti kietas. Kaip tai veikia, jūs tikriausiai jau matėte mėsininką, jei perdirbta visa kiaulienos nugarinė.
- Storoji oda iš kitos pusės palieka, bet supjaustykite. Padarykite tokį šaškių lentos modelį, kai atskirų laukų dydis yra maždaug.
- Dabar ašarojimas. Aš visada imu gana mažą, 16 cm vidinio skersmens puodą ir leidžiu jam tikrai įkaisti.
- Anties krūtinė pirmiausia su riebalų puse, iš karto užpildo puodo dugną skystais riebalais. Atėjo laikas sumažinti šilumą - riebalai neturėtų pradėti rūkyti.
- Po 2–3 minučių apkepu brunchą ant mėsos pusės ir palieku 8–10 min.
- Tada tarkuotos (druskos, rupiųjų pipirų) žievės pusė vėl kepama 5–7 minutes. Dabar taip pat pagardinkite mėsos šonine.
- Kepimo trukmė priklauso nuo jūsų asmeninio pasirinkimo rausvai mėsai. Bet kai aš renkuosi ilgesnį virimą (18-20 minučių), mėsa vis tiek yra sultinga ir šiek tiek rausva - optimaliausia.
- Dabar jūs supakuojate skrudintą anties krūtinėlę iš aliuminio folijos. Kepant, skystis išsiurbė į šerdį.
- Jei leisite daliai pailsėti 8-10 minučių, mėsa bus sultinga ir per daug.
- Brüstle jums nereikia ilsėtis, dabar galite patekti į Estragonsauce. Galite pasiimti dalį padažo, bet tai nėra privaloma.
- Išgerkite puodelį grietinėlės (200 ml) ir pašildykite (dėmesys, mėgsta putoti ir daro netvarką). Aš pagardinu „skaidriu daržovių sultiniu“, milteliais, kurių taip pat galima įsigyti iš „Aldi“, tačiau už dvigubą „Maggi“ ar „Knorr“ kainą.
- Tarragon geras šaukštelis ir padažas su „Classic roux“, surištu Mondamin.
- Dabar išpakuokite anties krūtinėlę, sultis folijoje supjaustykite padažu, supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais ir paskirstykite ant dviejų plokštelių. Padažas per jį (ne visi vienu metu) ir pvz. Spaetzle papildomai. Platūs makaronai taip pat labai geri.
- Apskritai šiam patiekalui paruošti reikia 30 minučių. Galėtum tuo nustebinti savo motiną.
