Azijietiška jautienos daržovių sriuba iš viryklės
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 50 min.
Bendras paruošimo laikas: 60 min.
Jautiena visada yra meniu šalia paukštienos, tačiau virti reikia daug laiko. Su greitpuodžiu, bet ne daugiau kaip per 40 minučių lėkštėje turite sviestą, kurio minkšta.
Šiandien turėjome apetito daug šviežių daržovių į aštrų sriubą. Taip atsirado ši „azijietiška jautienos sriuba“.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g galvijo lankas
- 1 gumbų pankolio
- 1-2 pavasariniai svogūnai
- 1 lazdelė porai
- 1 čili pipiras
- 1 stiklinė bambuko ūglių
- 1 stiklinė mung pupų sodinukų
- 1/4 ledkalnių salotų galvos
- 3 morkos
- kai kurie pipirai
- 2 džiovinti liepų lapai (Kaffir)
- 1 l jautienos atsargų (atitinkamas sultinio / alaus miltelių kiekis)
- lengvo sojos padažo, maždaug 100 ml
- šviežio kalendros ar petražolių pabarstyti
- galbūt kalkių griežinėliai
- kokosų aliejus
paruošimas
- Mėsa plaunama, džiovinama, apliejama sojos padažu ir apkepama trupučiu kokosų aliejaus (greitajame) puode iš visų pusių.
- Deglaze su jautienos atsargomis arba jautienos sultiniu ir supilkite kalkių lapus.
- Kepdami su greitpuodžiu, uždarykite dangtį, nustatykite 2 lygį, nustatykite aukščiausią temperatūrą. Kepdami be greitpuodžio, sumažinkite temperatūrą po to, kai nuriebalinate, ir virkite ant silpnos ugnies apie 70 minučių.
- Kai tik ant slėginės viryklės pasirodys žalias žiedas, žeminkite temperatūrą ir įsitikinkite, kad žalias žiedas išlieka pastovus.
- Kepta jautiena virkite 35 minutes, išjunkite ugnį, nusausinkite puodą ir atidarykite. (Jei garinimas užtrunka per ilgai, per uždarą indo dangtį galite praleisti šaltą vandenį net ir kriaukle, kol žiedai visiškai atsitrauks atgal į virimo vainikėlį ir jų nebematysite.)
- Pašalinkite jautieną iš puodo ir atidėkite. Padažas lieka puode.
Į troškintuvo įdėklą įeina daržovės:
- Porus supjaustykite plačiomis riekelėmis arba smulkiomis pirštų ilgio juostelėmis
- taip pat morkos
- čili pipirai supjaustomi mažais žiedeliais (būkite atsargūs: nepamirškite nusiplauti rankų!)
- Taip pat supjaustyti pankoliai, vasariniai svogūnai, bambuko ūgliai, paprikos
Šiuo metu atidėti mungo pupelių daigai, kalendra, kalkių ir ledkalnių salotos.
- Į puodą įdėkite stendo už garų sietą, įdėkite įdėklą, uždarykite dangtį, nustatykite 1 lygį ir po žaliosios scenos troškinkite ne ilgiau kaip 4 minutes, o tik 3 minutes, kad jis neperkeptų.
- Nedelsdami išgarinkite dangtį ir atidarykite. Nuimkite daržovių nuovirą ir pastatykite.
- Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į sriubą įpilkite daržovių ir vėl pagardinkite sojos padažu.
- Aisbergo salotas supjaustykite labai smulkiomis juostelėmis ir supilkite į sriubą kartu su mung pupelių daigais.
Pabarstykite šviežiu koriandru ir galbūt net laimo griežinėliais, sojos padažu ir aitriosios paprikos žiedais asmeniniam pagardinimui.
Informacija apie virimą su greitpuodžiu:
Aš daugelį metų kepiau indukcinėje viryklėje ir niekada negalvojau apie greitpuodį, nes storo puodo dugnai indukciniam virimui nėra tokioje pat padėtyje, kaip virimo ant stiklo keramikos viryklės.
Maždaug prieš 40 metų galėjau įgyti greito maisto gaminimo patirties, tačiau visiškai jo netekau.
Nors šiandien turiu pakankamai laiko virti, taip pat šias greito indukcijos lėkštes, vis dėlto džiaugiuosi, kaip per trumpą laiką švelni tampa net jautiena.
Su „Fissler“ slėgine virykle aš dabar iškepiau 6 patiekalus ir nepraleisiu patirties.
Reikėtų atsiminti, kad naudojant indukcinę ir greitpuodį, išbandoma, kaip reikėtų reguliuoti viryklę.
Nuo pirmųjų mano daržovių patiekalų buvo neplanuotos kreminės sriubos, nes net 4 lygis viryklėje ir 1 lygis ant virimo vainiko buvo nustatyti per aukštai.
Virimo laikas ir troškinimas turi būti tiriami atsižvelgiant į patirtį, aš negaliu ten eiti pagal pridedamą praktinę lentelę ir turiu patirties: Geriau 1 minutės per mažai nei minutės per daug.
Nerimas mane paveikia, kaip ir prieš daugelį metų, šiame modelyje, ilgoji puodo rankena
Vien dėl svorio jums reikia specialios puodo vietos (pavyzdžiui, jei puodus laikote apvalioje formoje), tada yra ilga rankena.
Kaip praktiška, jei ne iš tikrųjų šiuolaikiška, bet vėlgi paaiškėja galimybė nuimti stiebą valymui, taip pat laikyti ir laikyti puodo viduje.
Apskritai, esu patenkintas „Fissler vitafit“ komfortu. Per pastaruosius 40 metų jis beveik nepasikeitė, išskyrus šviesoforo sistemą:
Prieš keturiasdešimt metų, kiek atsimenu, buvo balti žiedai, vienas, du ar trys, o šiandien yra trys spalvoti žiedai, rodantys virimo lygį.
„Fissler vitafit“ komforto šviesoforo sistema yra tai, kad negalima suklysti.
Kai tik uždarame puode susidaro garai, virimo stadiją kiekvienu atveju nurodo 3 skirtingų spalvų žiedai virimo vainikėlyje.
Geltonas žiedas: Virimo lygis beveik pasiektas, viryklę dabar galima išjungti
Žalias žiedas: Nuo šiol laikas matuojamas
Raudonas žiedas: Viryklę reikia išjungti, nes puodo vidaus temperatūra yra per aukšta
Pradedantiesiems šį greitpuodį rekomenduojama naudoti, ypač gaminant maistą ant elektrinių plokščių ar stiklo keramikos viryklės.
Valdymas paprastas, gaminimo rezultatas puikus: švelni mėsa, švelnios daržovės su daržovėmis.
Kiekvienas, turintis Fissler greitpuodžių patirties, turėtų tikėtis nieko naujo, tačiau tai nelaikoma neigiama.
Apskritai, kepimas su greitpuodžiu taupo daug laiko ir yra ypač švelnus daržovėms dėl pridedamo perforuoto garų įdėklo daržovėms.
Palaikomos „Fissler“ ir „TheFruitAndFlowerBasket“ su nemokamu „Fissler“ produktu.
