Kepkite minkštus ritinius „Römertopf“
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Poilsio laikotarpis: 24 valandos 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 25 valandos, 40 min.
Ritiniai iš „Römertopf“: švelnus pluta, labai purus ir minkštas viduje. Jei norite tikrai minkštų ritinių, tuomet būtinai juos kepkite.
Skubantiems, norintiems kepti dabar, jums reikia 20 g šviežių mielių ir įprasto vaikščiojimo laiko.
Tešla 12 valandų šaldytuve, jums reikia 10 g šviežių mielių.
Tešlai 24 valandas šaldytuve reikia 5 g šviežių mielių. Aš padariau šį variantą, labai rekomenduojama.
Pagalbinės medžiagos
- 400 g 550 tipo kvietinių miltų
- 150 g 1050 speltos miltų
- 330 ml vandens
- 15 g druskos
- 5 g šviežių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
paruošimas
- Sumaišykite mieles su medumi ir mielės greitai ištirpsta, įpilant šalto vandens ir sumaišius visus likusius ingredientus, kol tešla nukris nuo dubenėlio krašto. Uždarykite dubenį su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- Tešlą dėkite į miltais pabarstytą kepimo skardą, susukite į iešmelį, išpjaukite 8 tešlos gabaliukus.
- Tešlos gabaliukus susmulkinkite, supjaustykite, sudėkite vienas šalia kito į suteptą romėnų puodą, apibarstytą miltais, užpurkškite vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite pailsėti 30 minučių.
- Apatinį bėgelį įstumkite į šaltą orkaitę ir kepkite 240 ° viršuje ir apačioje 40 minučių.
- Po 25 minučių nuimkite dangtį, atidarę dureles (tiesiog suspauskite medinį šaukštą).
- Kepkite toliau 15 minučių, kad ritinėliai būtų gražūs ir traškūs.
- Leiskite jam atvėsti ant grotelių. Jei ritiniai turėtų blizgėti, purškite vandeniu. Duonos riekeles galima lengvai padalyti.
Smagiai kepkite ir mėgaukitės maistu.
