Kepkite speltos ruginę duoną „Römertopf“

laikas

Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 60 min.
Poilsio laikotarpis: 6 valandos 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 7 valandos 30 minučių

Šią purią ir išorėje gražiai traškią speltos ruginę duoną iš „Römertopf“ verta kepti.

Pagalbinės medžiagos

  • 700 g 630 tipo speltos miltų
  • 100 g 1150 rūšies ruginių miltų
  • 30 g kepimo salyklų (veikia be)
  • 150 g jogurto 3,5 proc.
  • 350 ml šilto vandens
  • 10 g šviežių mielių
  • 3 šaukšteliai druskos
  • 1 šaukštelio medaus arba cukraus

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.


paruošimas

Step-by-Step Guide

Maišykite mieles su medumi, mielės greitai ištirpsta, įpilant šilto vandens, sumaišius su druska sumaišytus miltus ir kepant salyklą, kol tešla nukris nuo dubenėlio krašto. Jei reikia, įpilkite miltų ar vandens.

Sumaišykite mieles su medumi, kad mielės greitai ištirptų. Įpilkite šilto vandens ir išmaišykite.

Uždenkite tešlą dangčiu 6 valandas kambario temperatūroje.


Maišykite miltus, sumaišytus su druska, ir kepimo salyklą, kol tešla nukris nuo dubenėlio krašto. Jei reikia, įpilkite miltų ar vandens. Uždenkite tešlą dangčiu 6 valandas kambario temperatūroje.

Trumpai minkykite tešlą ant kepimo skardos, keletą kartų traukite ir sulankstykite. Tuo tarpu laistykite Römertopf.

Trumpai minkykite tešlą ant kepimo skardos, keletą kartų traukite ir sulankstykite. Tuo tarpu laistykite Römertopf.


Formuokite į pailgą duonos kepalą, apvoliokite miltus ir leiskite 30 minučių pailsėti.

Tešlą suformuokite į pailgą duonos kepalą, apvoliokite miltus ir leiskite 30 minučių pailsėti.

Dabar tešla padidėjo.

Po 30 minučių tešlos dydis padidėjo: Šiek tiek nusausinkite „Römertopf“, apatinę dalį sutepkite milteliais ir patepkite dulkėmis, įdėkite į ją duonos kepalą, uždenkite.

Römertopf šiek tiek nusausinkite, apatinę dalį ir dulkes sutepkite miltais, sudėkite į duonos kepalą, uždenkite. Padėkite ant apatinio bėgelio - svarbu: šaltoje orkaitėje - ir kepkite su 220 ° viršuje ir apačioje 50 minučių.

Įdėkite „Römertopf“ į apatinį bėgelį ir kepkite 220 laipsnių kampu viršuje ir apačioje 50 minučių.

Toliau nuimkite dangtį, maždaug 10 minučių. Duona turėtų būti gražios spalvos.

Po 5 minučių nuimkite dangtį, kepkite toliau maždaug 10 minučių. Duona turėtų būti gražios spalvos.

Duoną ant grotelių palikite atvėsti, atlikite bandymo bandymą, ji turi atrodyti tuščiavidurė, jei ne, kepkite be „Römertopf“.

Duoną ant grotelių palikite atvėsti, atlikite bandymo bandymą, ji turi atrodyti tuščiavidurė, jei ne, kepkite be „Römertopf“.

Kadangi ši duona yra labai drėgna ir pūkuota, nekepkite, kol atvės. Pjaustydami nespauskite.

Kadangi ši duona yra labai drėgna ir pūkuota, nekepkite, kol atvės. Pjaustydami nespauskite.

Jei nenorite, kad tešla suteiktų 6 valandų poilsio laiką, tuomet turėtumėte paimti 20 g šviežių mielių.

Linkiu daug linksmybių ir gero apetito.

Beatos Virtuvės naminė duona turtinga grūdais ir sėklomis | Kovo 2024