Jautienos širdis azijietiško stiliaus

Su šiuo patiekalu aš apsistojau nežinomoje teritorijoje ir turiu pasakyti: dešimtmečius praleidau kulinarinį malonumą: jautienos širdis!

Ką mūsų katė visada žinojo, pirmiausia turėjau išsiaiškinti: skanu! Širdis skonis panašus į žaidimą, ir tai ne visiems: Tai skonis labai aštrus ir kažkaip ypatingas. Supjaustytas griežinėliais ir užkimštas skonis kaip kepsnys. Jūs turite tai išbandyti: skonį sunku apibūdinti. Tačiau faktas yra tas, kad mėsa turi aukštos kokybės maistinių medžiagų ir turi mažai kalorijų.

Prieš perdirbant jį keletą valandų reikia laistyti, kad kraujas nutekėtų. Be to, ji turi būti kruopščiai pašalinta nuo sausgyslių, venų, riebalų ir sidabrinės odos. Tik tada širdis taps malonumu. Pirmajame bandyme nesilaikiau tipiško recepto, bet man kilo mintis paversti širdį azijietišku.

Pagalbinės medžiagos

  • 1 kilogramas jautienos širdies
  • 1 gabaliukas imbiero
  • 2 paprikos
  • 2 stori svogūnai
  • saujelė mangetų (nebūtina)
  • 1 skiltelė česnako
  • 200 ml jautienos sultinio
  • 150 ml sauso raudonojo vyno
  • 100 ml balzamiko raudonojo
  • 100 ml sojos padažo
  • Druska, pipirai, paprika, kmynai, ciberžolė, džiovintas kalendra arba šviežiai pjaustytas
  • 2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus
  • 1 maža skardinė pomidorų pastos arba 1/2 vamzdelio
  • ryžiai
  • Aliejus kepimui

paruošimas

  1. Širdis pirmiausia laistoma 2–3 valandas, kad kraujas nutekėtų
  2. Tada jis pašalinamas nuo sausgyslių, riebalų, venų ir sidabrinės odos ir supjaustomas guliašo dydžio gabaliukais
  3. Marinuokite gabalėlius sojos padaže, balzaminiame acte, raudonajame vyne, tarkuotame imbiere ir česnake bei šiek tiek rudojo cukraus maždaug 2 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau, net per naktį).
  4. Prieš kepdami mėsą patroškinkite sausai ir pakepinkite karštame aliejuje su smulkintais svogūnais
  5. Sumažinkite šilumą, pakepinkite pomidorų tyrę ir sudėkite atsargas, pagardinkite ciberžole, paprika, druska, pipirais, kmynais ir kalendra ir troškinkite apie 30 minučių.
  6. Paprikas supjaustykite juostelėmis, svogūnus supjaustykite ketvirčiais ir apkepkite atskiroje keptuvėje mažai aliejuje su trupučiu manų kruopų
  7. Kai širdis iškeps, sumaišykite keptuvės turinį, galbūt dar kartą pagardinkite ir patiekite su virtais ryžiais.

Kadangi padažo nėra daug, aš taip pat turiu pašildytą mango kario padažą iš patiekto butelio.

Marinuojant sojos padaže, širdis atrodo labai tamsi. Įspūdis apgaulingas: jis buvo minkštas.

Monte Cristo midijų troškinimas | Kovo 2024