Jautienos liežuvis Madeiros padaže
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos
Pirma, mes vartojame tik šviežią liežuvį, o ne išgydyti! Sūdytas neturi šio skonio skonio. Mes užsakome liežuvį tiesiai iš mėsininko.
paruošimas
Liežuvis prieš tai išvirtas bent 1/2 valandos. Kartu su morkomis ir porais. Kai dar karšta, oda turi būti pašalinta. Kiekvienas, kuris žino virtos vištienos odą, žino, kaip jaučiasi liežuvis. Taigi nieko blogo.
Kitą dieną liežuvis šaltai pjaustomas. Tuomet iš lašinių kubelių (ne rūkytų, o riebių lašinių) gaminate kepsnį. Jis turėtų būti šviesiai rudos spalvos, jei dabar į jį supilate sultinį (kuris, žinoma, buvo palaikytas), kad paruoštumėte padažą. Užvirkite, bet nepamirškite maišyti.
Dabar jums reikia trintuvo, nes padaže dar yra morkos gabaliukų ir kubeliais supjaustyto lašinio. Trumpai viską pakepinkite, kol susidarys smulkus kreminis padažas. Jei neturite trintuvo, pasiimkite „Flechtte Lotte“. Dabar paimkite puodą nuo viryklės, nes dabar ateina svarbus dalykas.
Pagalbinės medžiagos
Dėl padažo
- apie 3 šaukštus pomidorų pastos
- apie 3 TL Madeira
- apie 2-3 TL šerio
- apie 2-3 šaukštelius cukraus
- 50 g sviesto
paruošimas
- Įpilkite šių ingredientų į padažą ir pagardinkite pagal skonį. galbūt atskirų ingredientų padaugėja, tačiau mano nurodytas kiekis visada tinka.
- Dabar ateina sunkiausias dalykas: laikykitės atokiau nuo padažo, nes jis yra toks skanus ...
- Paimkite didelį indą mikrobangų krosnelėje, sudėkite dar šaltą mėsą ir viską supilkite kartu su padažu.
- Šildykite mikrobangų krosnelėje, kol mėsa bus karšta. Mes taip pat turime naminių bulvių košės ir smulkių žirnelių svieste.
Na, dabar ateina sunkiausia. Aš apibūdinsiu tai taip. Tu žinai savo kalbą. Jautienos liežuvis yra daug stipresnės konsistencijos. Taigi nieko blogo ar kažko. Mėsa yra sviestinė, peilis tiesiog slysta. Tai jokiu būdu nėra sausa. Skonis yra tarp keptos jautienos ir veršienos. Negaliu to apibūdinti kitaip, išskyrus su delikatiška!
Aš galiu tik rekomenduoti bet kam, virti ir nuspręsti.
