Ryški traški bandelė su ritininiu antspaudu (per naktį)
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Poilsio laikotarpis: 16 val
Bendras paruošimo laikas: 17 valandų 15 minučių
Aš nusipirkau ritininį antspaudą ir išbandžiau tą patį, nes man vėl reikėjo duonos. Kitą kartą turiu labiau spausti antspaudą, kad jis liktų labiau matomas.
Ritiniai yra gerai padaryti ir skonis puikus, taip pat lengva padaryti.
Aš mėgstu kepti daug ritinių ir juos užšaldyti, todėl visada gardinate šviežią duoną. Jei ritinių yra per daug, tiesiog perpus sumažinkite receptą.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg kvietinių miltų tipo 550
- 500 g šalto vandens
- 100 g pieno šalto
- 100 g sviesto minkšto
- 20 g druskos
- 20 g šviežių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
paruošimas
Step-by-Step Guide:
Tešlą pagaminkite vakar vakare.
Sumaišykite mieles su medumi, kad mielės greitai ištirptų. Dabar minkykite visus ingredientus iki vientisos tešlos. Dubenį uždenkite dangčiu arba folija šaldytuve iki kitos dienos.
Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir leiskite jam 1 valandą pailsėti kambario temperatūroje.
Trumpai minkykite tešlą ant miltais pabarstyto kepimo skardos, perpjaukite per pusę ir susukite į 2 sruogas.
Iš kiekvieno iešmelio supjaustykite 8 tešlos gabaliukus ir supjaustykite smėliu į rutulį (ritinį).
Tvirtai įspauskite ritininį perforatorių į tešlos rutulį, kurio tokio nėra, jis gali įpjauti šlapiu peiliu.
Tešlos gabalėlius sudėkite ant 2 kepimo popieriumi išklotų skardų ar kepimo folijos ir palikite pakilti dar 30 minučių. Pirmąjį lakštą galite iškepti iš karto, tada antrą. (Aš turiu didelį dengtą lakštą, kuriame visi 16 ritinėlių telpa ant jo, žinoma, ne visi turi).
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę, kaitindami viršuje ir apačioje 220 °, apatiniame bėgyje įstumkite lašintuvo keptuvę, taip pat karštu, kai temperatūra pasiekiama, stumkite lakštą su tešlos gabalėliais ant antrojo apatinio bėgelio, įpilkite į lašintuvą karštą vandenį. Atsargiai sukuria daug garų.
Po 10 minučių kepimo, ritiniai gražiai pakilo, dabar išimkite lašintuvą su vandeniu. Toliau kepkite apie 20 minučių, kol gražiai parus spalva.
Leiskite jam atvėsti ant grotelių.
Linkiu sėkmės, linksmybių ir gero apetito.