Vištienos kepenėlės su karštu česnakų padažu azijietiško stiliaus
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Patiekalas visiems, kuriems yra paukščių kepenėlės? jau myli ar nori pažinti vienas kitą azijietišku būdu:
Ingredientai (4 žmonėms)
- 700 g (iki 1 kg) vištienos kepenėlių
- 1 sauja kiniškų džiovintų grybų tokių. Austrių grybai, šitake
- 2 stori svogūnai
- „Woköl“ (arba rapsų aliejus) kepti
- Kukurūzų krakmolas kepenims
Dėl marinato
- 1 gumbų česnako
- 150 ml paukštienos atsargų
- 5 šaukštai sojos padažo ryškus
- 3 šaukštai žuvies padažo
- 5 šaukštai ryžių vyno
- 5 cm imbiero gabaliuko, tarkuoto
- 5 šaukštai sojos padažo tamsaus
- 2 čili pipirai raudoni
- 3 šaukštai juodųjų pupelių pastos (asiades)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
paruošimas
- Nuplaukite ir išvalykite kepenis.
- Džiovintus pievagrybius pamirkykite šiltame vandenyje maždaug 40 minučių, keletą kartų nuplaukite ir vėl plaukite, kol vanduo liks skaidrus.
- Marinatą smulkiai supjaustykite česnaku ir čili pipirais, sutarkuokite imbierą, supilkite padažus, vyną, pupelių pastą ir cukrų ir išmaišykite.
- Marinuokite kepenis maždaug 1 valandą.
- Tuo tarpu kepti svogūnai ir grybai įkaitintame aliejuje kepti arba rudi.
- Pagardinkite pipirais (geriausia - Szechuan pipirais) ir druska.
- Įkaitinkite aliejų kitoje keptuvėje.
- Nusausintas kepenis paverskite kukurūzų krakmolu.
- Stipriai išmaišykite kepti iš visų pusių, tada kepkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies (prireikus galite įpilti truputį vandens).
- Marinatą trumpam užvirkite.
- Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir leiskite sutirštėti.
Aš paprastai mėgstu padažus į patiekalus dėti atskirai, tačiau juos taip pat galima duoti tiesiai ant kepenų ir ryžių bei patiekti lėkštėje.
