Vištiena su indiškų svarainių čatniu
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 15 min.
Palyginti su obuoliais ir kriaušėmis, šviežios svarainiai yra šiek tiek rūgštaus, kieto ir sutraukiančio skonio. Štai kodėl dauguma žmonių renkasi obuolius ir kriaušes. Bet su virtomis svarainiais galite daug nuveikti ir paruošti daug skanių patiekalų.
Šį kartą turiu kažką egzotiško-aštraus - būtent Indijos svarainių čatnį? nusprendė, kad puikiai tinka su vištiena. Chutney skonis gana neįprastas mums, europiečiams. Žinoma, ne visiems patiks šis padažas, tai yra skonio dalykas. Bet tie, kuriems patinka šis skonis, džiugins teismą!
Chutney yra indiškas padažas, kurį į Europą kolonijų laikais atgabeno anglai. Chutney pagrindiniai ingredientai yra vaisiai ar daržovės. Padažas skoniui atrodo labai aštrus. Kiti ingredientai gali skirtis skoniu: Čatnis gali būti aštrus, rūgštus ir saldus arba saldžiai rūgštus. Indiškas padažas laikomas karštų ir šaltų patiekalų priedu arba panardinimu prie duonos ar duonos ir daržovių lazdelių.
Savo recepte aš sujungsiu svarainių čatnį su vištiena ir patieksiu ryžius kaip garnyrą.
Pagalbinės medžiagos
- 3 gabaliukai vištienos krūtinėlės filė
- 2 vnt svarainiai
- 1/3 karštųjų pipirų gabalėlių (taip pat galite pridėti tik šiek tiek karštų pipirų, jei aštrumas nėra jūsų dalykas)
- 1 valgomasis šaukštas švelnių kario miltelių
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 0,5 t kmynų
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
- augalinis aliejus
paruošimas
- Pirmame etape aš nulupdavau ir išdarinėjau svarainius. Tada supjaustiau juos dideliais gabalėliais ir sudedu į puodą. Tada į puodą supilu 1 stiklinę vandens, svarainius viriau ant silpnos ugnies, kol visas vanduo nutekėjo.
- Tada aš supjaustiau mažą trečdalį karštųjų paprikų. Aš pakepinau supjaustytą aitriąją papriką kartu su visais kitais prieskoniais sausoje keptuvėje. Taip buvo sukurti gražūs, intensyvūs prieskonių aromatai.
- Toliau sumaišiau virtą svarainį kartu su pašildytais prieskoniais ir cukrumi ir sutrinau rankine trintuve. Cidonijų čatnis buvo paruoštas! Gautą padažą sudėjau į dubenį su uždaromu dangčiu ir šiek tiek paleido.
- Padažui paruošus, vištienos krūtinėlės filė supjaustiau į vidutinio dydžio gabalėlius. Aš kepiau vištienos gabaliukus karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol jie pasidarė aukso rudos spalvos. Žvelgiant retrospektyviai, čatnis buvo dedamas į mėsą. Taigi vištienos gabaliukai buvo virti padaže apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Gatavas svarainių chutney skonis buvo saldus ir šiek tiek aštrus. Kepti vištienos gabaliukai, kvapnūs ryžiai ir šis saldus ir aštrus padažas buvo geras ir skanus pakeitimas!
