Virkite ryžius, bet dabar teisingai
Čia yra keletas skirtingų nuomonių, kaip virti tinkamus ryžius. Visų pirma, svarbu nusipirkti tikrų ryžių.
Tai jokiu būdu nėra ryžiai maisto gaminimo krepšyje arba „Uncle Bens“ - vadinamieji virti arba išvirti ryžiai. Kai kurios vadinamosios ryžių veislės yra net tik ryžių miltų (atliekų) formos dalys, kurios atrodo kaip ryžių grūdai.
Gerus ryžius geriausia pirkti Azijos parduotuvėje, pvz. Basmati ryžiai, tai yra aukščiausios klasės klasė ir daugeliui Azijos ryžių patiekalų yra vienintelis dalykas.
Ilgagrūdžiai ryžiai iš prekybos centro taip pat nėra blogi. Geriausia jį nusipirkti paprastame, skaidriame krepšyje, kad nenustebtumėte.
Turkiai taip pat turi labai gerus ryžius. Tačiau turkai labiau mėgsta storesnius apvalių grūdų ryžius. Tai tinka visiems viduramžių ryžių patiekalams, pvz. Paella ar itališkų risottų, bet ir ryžių pudingo.
1 metodas:
1 dalis ryžių, 1,5 dalies vandens (pvz., Išmatuokite puodeliu ar matavimo puodeliu). Užvirkite vandenį su trupučiu druskos ir visus ryžius įpilkite į vandenį iškart. Vieną kartą išmaišykite, uždenkite (turi sandariai uždaryti), nustatykite viryklę iki žemiausio lygio ir nustokite maišyti bent 20 minučių.
Dujinė viryklė yra mažiausia pakopa, kuri vis dar būna per didelė, tada verčiau visiškai išjunkite ir 2–3 kartus tuoj pat po karščio. Po 20 minučių nukelkite nuo ugnies, vieną kartą atlaisvinkite šakute ir palikite uždengtą dar 5 minutes - padaryta.
Antrasis metodas:
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir (arba) aliejaus (neleiskite degti), įmaišykite 1 dalį sausų ryžių ir trumpai išplakite, greitai maišydami. Įpilkite druskos ir 1,5 dalies vandens, užvirkite. Viryklę nustatykite žemiausiu, o likusį nustatykite kaip 1 būdą.
Ypač Viduržemio jūros patiekalams pirmiausia galite pakepinti riebaluose pusę svogūno arba taip pat pakepinti šiek tiek česnako ir rozmarino (jų nekepinkite).
Azijietiškus patiekalus aš kartais kepu per pusę, labai smulkiomis juostelėmis, supjaustytą morką. Tai suteikia gražią geltoną spalvą visiems ryžiams.
Tada virkite ryžius, kaip aprašyta aukščiau.
