Subtiliai marinuota ribeye žemu metodu

Ilgą laiką buvau entuziastingas dėl depresijos metodo - šiandieniniame sparčiai populiarėjančiame gyvenime jis reikalauja lėtėjimo, tačiau turi ir daugybę kitų privalumų:

  1. Mėsa visada būna sviestinė, minkšta, praranda mažai sulčių ir nesitraukia kaip aukšta grilio temperatūra, tačiau išlaiko beveik pradinį dydį.
  2. Svarbu nuo pat pradžių atkreipti dėmesį į laiką, reikalingą šiam metodui: ryte jį reikia dėti į orkaitę, kad būtų galima virti vakare.
  • Šį kartą šonkaulius paruošiau žemu metodu.
  • Aš mėgstu pasiekti šonkaulius, kurie taip pat yra pigūs turkų parduotuvėje - 2,99 euro už kilogramą ir, žinoma, pritaikyti norimam dydžiui.
  • Jaučio šonkaulis yra aiškiai minkštesnis ir skonis geresnis.

Pirmiausia darau marinatą, į kurį įkišau šonkaulius bent valandai, geriausia per naktį.

Marinato ingredientai: (nurodykite 1,7 kg šonkaulį)

  • 1 šviežio čili pipiro smulkiais griežinėliais
  • 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių
  • 2 presuotos česnako skiltelės (tinkamo dydžio dribsniai ar granulės)
  • 4 arbatiniai šaukšteliai saldžiųjų pipirų
  • gausu rupios druskos (jūros druska)
  • daug šviežiai maltų spalvotų pipirų (arba juodųjų pipirų miltelių)
  • 10 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • tarkuotos apelsino žievelės
  • tarkuoto kalkių lukšto (alternatyviai citrinos)
  • 8 šaukšteliai medaus

paruošimas

  1. Prieskoniai gerai išmaišomi, išskyrus apelsinų ir laimo žieveles bei medų. Mėsa yra dosniai paskirstoma iš visų pusių.
  2. Leiskite šiek tiek laiko praeiti - aš ruošiu jį naktį prieš tai ir marinuoju mėsą šaldytuve per naktį. Taikant žemą metodą, keptas maistas neturėtų būti tiekiamas tiesiai iš šaldytuvo, bet visada turi būti kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, prieš ruošdami, išimkite iš šaldytuvo valandą ar daugiau. Taip pat svarbu, kad orkaitė būtų įkaitinta iki norimos temperatūros ir mėsa niekada nepatektų į šaltą orkaitę.
  3. Šonkaulius sudėkite į kepimo popierių, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 100–120 laipsnių temperatūroje mažiausiai 7 valandas. Šiuo metu jums nereikia nerimauti dėl šonkaulių, jie taip pat nesisuka.
  4. Baigę virti, į tarkuotą citrusinių vaisių žievelę įpilkite medaus, tada pabarstykite ant jo šonkaulius ir 20 minučių pakelkite temperatūrą iki 180 laipsnių arba traškučius, kad šonkauliai būtų traškūs.

Tai apima ne tik keptą žolelių ar česnako batonėlį, bet ir keptas bulves.

MAKIAŽO PAMOKA - kaip SUBTILIAI ir NATŪRALIAI įvesti spalvą į akių makiažą? 1 dalis. JUSTINA GAFARO | Kovo 2024