Meduolių receptas - meduoliai
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Bendras paruošimo laikas: 45 min.
Jau 350 v. Chr. Chr. Buvo pirmosios mažų prieskonių medaus pyragų rūšys. Po to, kai receptas patobulėjo ir tapo artimesnis mūsų dabartiniams meduoliams, jie pirmiausia buvo supjaustyti ir suspausti į religines formas XV amžiuje. Šiais laikais galite rasti vadinamąjį „Bildlebkuchen“ kaip meduolių širdis, „Gingerbread Man“, „Pepperkakor“ (Švedija), „Piparkakut“ (Suomija), šiaurinį Kosuljų (Rusija). Daugelyje kultūrų meduoliai yra žinomi kaip kalėdiniai sausainiai, nors kai kurios veislės taip pat valgomos visus metus.
Meduolių kepimo menas kažkada buvo amatas ir kepėjai to nepadarė. Imbierinių sausainių kepėjai save vadino Lebzelter, Lebküchler ar Lebküchner. Kepimui naudojami daug saldiklių, tokių kaip medus, ir mažai vandens. Dėl sauso imbiero duonos pobūdžio labai ilgas galiojimo laikas, o tai tikrai anksčiau buvo pastebėta meduolių širdelėse. Jūs tikrai galite tai išlaikyti per amžius.
Gausūs saldikliai taip pat gaunami su daugybe prieskonių: anyžiais, pankoliais, imbieru, kardamonu, kalendra, koše, muskato riešutu, gvazdikėliais, pjaustytais prieskoniais ir cinamonu.
Yra du meduolių arba meduolių tipai. Rudi meduoliniai ir vafliniai meduoliai.
ir kalėdaičiai meduolių
Pagalbinės medžiagos
- 500 g maltų lazdyno riešutų
- 375 g rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 2 šaukšteliai cinamono
- 1 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 100 g citrinos
- 100 g apelsinų nuosėdų
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
- šiek tiek muskato riešuto
- šiek tiek kardamono
- ir kalėdaičiai
paruošimas
- Viską sudėkite į dubenį ir išmaišykite
- Vaflius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir ištieskite meduolių tešlą ant kiekvieno
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 160 ° C temperatūroje 20-25 minutes
Rudi meduoliai
Pagalbinės medžiagos
- 50 g sviesto
- 250 g cukraus
- 500 g medaus
- 750 g miltų
- 125 g citrinos rūgšties
- 125 g tarkuoto šokolado
- 125 g tarkuotų migdolų
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelio kakavos miltelių
- 1TL gvazdikėlių miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 3 šaukštelių elnio rago druskos
- 1 valgomasis šaukštas vandens
- 4 šaukštai rožių vandens
paruošimas
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą, medų ir cukrų, kol jie išsilydys. Leiskite visam laikui atvėsti.
- Sumaišykite viską, išskyrus rožių vandenį ir sviestą, ir gerai išplakite.
- Kepimo indą sutepkite riebalais ir ant jo paskleiskite tešlą.
- Palikite tešlą kambario temperatūroje 4 dienas
- Pasibaigus laukimo laikui, užpilkite rožių vandeniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 155–155 ° C temperatūroje 35 minutes.
- Išimkite meduolius iš alavo ir nuplaukite rožių vandeniu.
- Kai meduolių tešla atvės, galite ją formuoti ir papuošti pagal savo širdies turinį.
