Nulaužti ir Savoy sluoksnis pyragą
Paprastas, bet labai skanus receptas, skirtas neprilygstamam raugintų kopūstų ir maltos mėsos deriniui. Čia kepkite kaip sluoksnį kaip sluoksniuotos tešlos dangtelį:
ingredientai:
1 galva savojų kopūstų
750 g maltos mėsos sumaišyti
1 ritinys (arba trupiniai)
2 kiaušiniai
2 svogūnai
2 šaukštai garstyčių
1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
Druska, pipirai
daržovių sultinio
1 vnt tešlos (šviežios arba sušaldytos)
1 kiaušinio trynys
Ir taip padaryta:
Iš maltos mėsos supjaustykite smulkiai supjaustytus svogūnus, kiaušinius, duonos trupinius, garstyčias, druską, pipirus ir petražoles, kad susidarytų lygi maltos mėsos tešla.
Nuvalykite gelinius kopūstus, nulupkite lapus po vieną ir išpjaukite tvirtus vidurius. Tada išvalytus lapus blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje apie 5-10 minučių, nuimti ir gerai nusausinti.
Sutepto tešlos (apvalios arba stačiakampės) indo dugną išklokite blanširintais savojų kopūstais, tada sluoksniu (apie 1cm) maltos mėsos tešlos, tada vėl paleiskite košės lapus ir kt. Paskutinis sluoksnis turėtų būti maltos mėsos tešla.
Tada nuo troškinimo indo krašto supilkite energingas daržovių atsargas, kol formos dugnas bus gerai uždengtas per 1 pirštą.
Nubraukite (atšildytą) pudros pyragą, supjaustykite jį apvaliu arba kvadratiniu būdu, atsižvelgiant į troškinimo indą, ir uždėkite kaip „dangtį“ ant maltos mėsos sluoksnio, papuoškite sekcijomis ir šepetėliu su kiaušinio tryniu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje ir kepkite ant apatinio bėgelio maždaug 175–180 laipsnių temperatūroje, viršuje / apačioje, maždaug 40–50 minučių, tešla turi būti gražios spalvos (gale vėl gali būti 200 laipsnių kampu ant viršutinis bėgis).
