Širdingas daržovių troškinys su kiauliena ir špagatu
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 50 min.
Tai stipriai aštrus stockpot su vietinėmis daržovėmis ir kiauliena yra labai skanu ir įdaru. Kadangi kitą dieną jis paragauja beveik geriau, aš paprastai viriau didelį puodą.
Pagalbinės medžiagos
Nuo 5 iki 6 porcijų
- 2 svogūnai
- 650 g kiaulienos (kaklo, pečių)
- 500 g šviežio kiaušinio špagato
- 400 g bulvių
- 200 g morkų
- 350 g salierų
- 150 g petražolių šaknies
- Druska, pipirai
- 6 pipirų gabaliukai
- šiek tiek muskato riešuto
- 1 porai
- 2 šaukštai sviesto taukų
- 1 krūva petražolių ar laiškinių česnakų
paruošimas:
- Svogūnas perpus sumažinamas su žievele ir stipriai skrudinamas keptuvėje be riebalų ant sąsajų.
- Mėsa virinama puode su maždaug 2 litrais druskos vandens, tada sudėkite skrudintas svogūnų puseles, sumažinkite ugnį ir troškinkite mėsą apie 1 valandą, nevirkite! Gautos putos visada nugriebiamos.
- Tuo tarpu įpilkite mentelę dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens ir leiskite troškinti apie 1 minutę, tada jie įtrins.
- Bulvės nulupamos ir supjaustomos kubeliais, salierai, morkos ir petražolių šaknys nuvalomos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais arba griežinėliais.
- Po maždaug 1 valandos virimo, bulvių ir daržovių kubelius, pipirų gabaliukus ir muskato riešutą sudėkite į troškintuvą ir palikite troškinti apie 30 minučių, kol mėsa suminkštės.
- Porai nuplaunami, valomi, supjaustomi žiedais ir paskutines 5 minutes virinami sultinyje.
- Dabar paimkite mėsą iš sultinio ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais. Sriuba pagardinta druska ir pipirais.
- Tada antrasis svogūnas nulupamas ir supjaustomas plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, kuriame svogūno griežinėliai kepti auksiškai rudi.
- Į daržovių sriubą įpilkite mėsos kubelių ir šaukštelį ir viską dar trumpai pakepinkite.
- Petražolės arba laiškinis česnakas nuplaunami, suplakami sausai ir smulkiai supjaustomi.
- Daržovių troškinys patiekiamas su pakepintais svogūno griežinėliais ir supjaustytomis žolelėmis.
Mėgaukitės maistu!
