Naminis „Vitello Tonnato“ pagal mano stilių

laikas

Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos

„Vitello Tonnato“ yra skanus užkandis iš itališkos virtuvės.

Pagalbinės medžiagos

Mėsa


  • 600 g veršienos atgal
  • Druska ir juodieji pipirai iš malūno

Prieskoniai

  • 1 čili pipiras
  • 1 kotelis rozmarino
  • 2 šaukštai gemalų aliejaus
  • 2 česnako skilteles nulupti ir perpus sumažinti

Padažas

  • 2 tryniai
  • 150 ml gemalų aliejaus
  • 200 ml natūralaus jogurto
  • 160 g tuno savo sultyse
  • 5 ančiuvių filė aliejuje iš stiklinės
  • juodieji pipirai pagal skonį

Puošyba


  • juodosios alyvuogės pagal skonį
  • Kaparėliai pagal skonį
  • keletas šviežių baziliko lapų

paruošimas

Mėsa

  1. Orkaitę nustatykite 120 ° C viršutine / apatine šiluma.
  2. Į vidurį įdėkite groteles, o apatiniame bėgelyje - lašelinę.
  3. Mėsą nuplaukite šaltai, gerai nusausinkite ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais iš malūno ir gerai įmasažuokite prieskonius.
  4. Įkaitinkite keptuvę neutralaus aliejaus ant aitriųjų pipirų, sudėkite rozmarinus ir česnaką ir apkepkite mėsą iš visų pusių ant vidutinės ugnies.
  5. Po skrudinimo mėsą padėkite ant grotelių maždaug 90 minučių 100 ° C temperatūroje.
  6. Mėsa, pasibaigus kepimo laikui (jos vidinė temperatūra turėtų būti 65–68 ° C), išeina iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti.

Padažas

  1. Nusausinkite tuną per sietelį.
  2. Plakiklyje 1 kiaušinio trynys duokite 150 ml aliejaus, kad švelniai paleistumėte mikseriu, o kiaušinių trynių šluotelė (plakiklis iki pilno krūvio) yra gerai išplakti kiaušinių tryniai, lėtai traukdami į viršų.
  3. Jei visa tai buvo padaryta jaučiant, dabar jūs turite pagrindinį majonezą. Kuris dabar patobulintas.
  4. Į indą supilkite nusausintą tuną, ančiuvių filė ir jogurtą ir viską sumaišykite su blenderiu iki vientisos masės.

Patiekimas

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į lėkštę, pakepinkite su padažu, ant jos pabarstykite alyvuogių ir visą gurkšnokite su skrudinta bagete.

Jei vis tiek norite platinti kaparėlius, tai gali.

Naminis mėsainis . Receptai SkanEdgaras | Spalio Mėn 2020