Itališkos daržovės - Cima di rapa / koteliniai kopūstai
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 5 min.
Bendras paruošimo laikas: 15 min.
Cima di rapa arba koteliniai kopūstai yra itališkų brokolių rūšis ir yra labai skanūs, neįprastai aštrūs, šiek tiek kartūs. Dauguma karčiųjų medžiagų sėdi tamsiai žaliuose lapuose, kuriuos pašalinu prieš ruošdamasi.
„Cima di Rapa“ galite įsigyti ne tik itališkose parduotuvėse, bet dažnai ir turkų kalba. Aš ją šiandien gaminu kaip garnyrą iš ėriuko filė ir mažų rausvų bulvių iš Prancūzijos.
ingredientai:
4 žmonėms:
- 1 kg „Cima di Rapa“
- 2 skiltelės česnako
- 1 svogūnas
- Druska, cukrus, citrinos sultys
- truputis sviesto ir 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
paruošimas
- Pirmiausia nuplaunu daržoves ir jas šepetėliu, kaip sakiau, pašalinu tamsiai žalius lapus. Stiebus supjaustiau gabalėliais, lapus nuskutau šiek tiek mažesniais, mažomis rožėmis ar mažomis geltonomis gėlėmis, perpjaunu net vieną kartą.
- Aliejaus ir sviesto mišinyje apkepinu smulkintą česnaką ir svogūną, tada pridedama „Cima di Rapa“. Garinimas vyksta greitai - per 5 minutes daržovės išvirtos.
- Tada aš pagardinu druska, cukrumi ir citrinos sultimis.
- Tai labai skanu per trumpai skrudinta avienos filė, bet ir kaip šaltas užkandis su Parmos kumpiu arba tarkuotu parmezanu ir itališka balta duona.
