Jiachangas Doufu
laikas
Paruošimo laikas: 25 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Bendras paruošimo laikas: 50 min.
Tofu ir mėsa viename nėra neįprasta kinų virtuvėje. Aš pakeičiau receptą, kad daržovėms nenaudotumėte paruoštų daržovių.
Receptas kilęs iš Šanchajaus provincijos: Jiachang Doufu Sičuano namų šeimininkės stiliumi laisvai verčiamas kaip tofu.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g tofu
- 250 g šnicelio mėsos
- 1 stiklinė 330/160 g sojų pupelių daigų
- 1 stiklinė 330/175 g bambuko ūglių
- 150 ml paukštienos atsargų
- 40 ml šerio
- 5 šaukštai wok padažo
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
- 10 g džiovinto juodo grybo
- 6 šitake grybai
- 3 skiltelės česnako
- ½ šaukšto kukurūzų krakmolo
paruošimas
- Pasirinkite juodąjį grybelį, tada per sietelį nuplaukite po tekančiu vandeniu. Grybus pamirkykite karštame vandenyje apie 45 minutes.
- Pradėkime nuo kito „Schnippel“ ir „Hackarbeit“: „Wokgerichten“ rekomenduojama, kad visi ingredientai būtų paruošti, tvarka nesvarbi.
- Atlaisvinkite „Knobi“ kojų pirštus nuo jų apvalkalo ir supjaustykite juos trumpais ir mažais.
- Atlaisvinkite čili nuo kotelio ir labai smulkiai supjaustykite kartu su sėklomis.
- Mėsą nuplėškite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi, pluoštą supjaustykite labai plonomis riekelėmis ir supjaustykite labai plonomis trumpomis juostelėmis.
- Išimkite tofu iš pakuotės, sutrinkite virtuviniu popieriumi ir supjaustykite 2 x 2 x 2 cm dydžio kubeliais.
- Nuplaukite bambuko ūglius filtruose po tekančiu šaltu vandeniu su virtuviniu popieriumi, išdėliokite sausas drobes vienoje eilutėje ir peiliu supjaustykite į rašiklius.
- Pupelių daigus nuplaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu.
- Dabar ateik grybų: Juodąjį grybelį supjaustykite ir supjaustykite smulkiomis juostelėmis, taip pat nuskuskite šitake pievagrybius ir supjaustykite smulkiomis juostelėmis.
- Į atitinkamai didelį puodą mes įdėjome vandens „Mie“ makaronams. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos su 2 šaukštais druskos ir užvirkite. Dabar įpilkite makaronų į vandenį, išjunkite ugnį ir leiskite mie makaronams mirkyti juose apie 5 minutes.
- Pradėkime pildyti wok: Vokuose įkaitiname žemės riešutų aliejų, sudedame pjaustytą aitriąją papriką ir pakepiname jas maišant. Tada pridedamos mėsos juostelės, kurias kepame maišant apie 1 minutę.
- Įpilkite česnako ir tofu ir maišykite, kol tofu įgis spalvą.
- Pupelių daigai dabar yra wok'e, šalia yra bambuko lazdelės ir grybai. Viskas kepama maišant. Visa tai užgesinta paukštininkystės fondu.
- Dabar pridedamas „Wok“ padažas ir visa tai paliekama tokia švelni, kad geras 5 minutes būtų galima nuskandinti priešais jį.
- Įpilkite šerio ir sezamo aliejaus ir sumaišykite su vandenyje ištirpintu kukurūzų krakmolu, pagardinkite druska ir pipirais.
- Mes artėjame prie pabaigos: pakelkite mie makaronus po tofu-mėsos mišiniu ir patiekite lėkštę su porcija.
