Krautfleckerl

laikas

Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.

Kokie yra geriausi kopūstų pyragai? Friedrichas Torbergas tai turi savo knygoje? Teta Jolesch? išdavė. Arba, tiksliau, teta Jolesch išdavė tai savo mirties lovoje. Kai buvo paskelbta, kad teta Jolesch gamina „Krautfleckerl“, gausūs šeimos nariai iš Bohemijos ir Vienos atvyko pas ją pasimėgauti šiuo puikiu patiekalu.

Vėl ir vėl buvo paprašyta recepto, tačiau ji jo nepaskelbė. Kai ji mirė, dukterėčia išdrįso dar kartą paklausti apie receptą. O teta Jolesch su paskutinėmis stiprybėmis pasakė: „Visada jų buvo per mažai!


Paslaptis gali būti teisinga, nes jei aš darau „Krautfleckerl“, jų kartais būna per mažai.

Mano receptas 6 žmonėms:

Pagalbinės medžiagos

  • 1 vidutinio dydžio balti kopūstai (baltuose kopūstuose?) Supjaustyti į 2 x 2 didelius kvadratus - ten gali būti keletas šonkaulių, dėl kurių maistas tampa sultingas.
  • 2 dideli svogūnai supjaustyti mažais kubeliais (be raudonos, nes maistas yra negražiai pilkas)
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus
  • 5 šaukštai neutralaus aliejaus arba kiaulinių taukų, jei toleruoja sveikata
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
  • Virkite 500 g mėsos, neapsaugotos nuo įkandimo (austriškų makaronų), jei jų nėra D pavidalu, plačius kaspinius makaronus taip pat galite suskaidyti į mažesnius gabalėlius. Tikrai veiks su kitais makaronais, tačiau tai nėra būdinga „Krautfleckerl“!

paruošimas

  1. Dideliame puode ištirpinkite arba pašildykite kiaulinius taukus arba aliejų (didelis puodas yra būtinas, nes kopūstai užima daug vietos ir nesukrenta, kol troškinasi).
  2. Suberkite pjaustytus svogūnus ir pakepkite, kol jie taps stikliniai, suberkite cukrų ir karamelizę, lengvai maišydami. Jei šiuo metu esate z. B į tualetą, paimkite puodą nuo viryklės, nes kitaip jūs turite anglių!
  3. Dabar ateina kopūstai ir druska (apie 2 arbatinius šaukštelius, įpilkite - jei reikia, į gatavą maistą galite pasūdyti), išmaišykite ir gerai išmaišykite su karamelizuotu svogūnu. Uždarydami dangtį, virkite apie 30 minučių, dažnai maišydami. Žolė turi būti tvirta! Jei tikrai garinate ant silpnos liepsnos (PRIVALO), vandens papildyti nereikia. Žolė daro pakankamai skysčio! Tai neturėtų būti sriuba? kilti puode.
  4. Tuo tarpu lazdelės virtos ir sumaišomos su kopūstais. Dabar gal druskos ir įmaišykite juodųjų pipirų.

Maitinimas!

Krautfleckerl I österreichisch kochen - Österreichische Küche I einfaches Mittagessen (vegan) | Vasaris 2024