„Langos“: vengriška česnako duona iki alaus
Patarimas „duonos kepėjui“ LANGOS yra skanios vengriškos, šiek tiek riebios česnako duonos pavadinimas. Jis patiekiamas šiltas ir gerai dera su „Altbier“, Kölsch, Pils, mielėmis ar krištolo kviečiais ;-) Duonos kepėjai, jei bet kokiu atveju turi baltos duonos, stengiasi gana mažai *. Tiesiog užbaikite didesnį baltos duonos tešlos kiekį, pvz. 750g miltų vietoj 500 (kaip įprasta, tik šiek tiek druskos). Po minkymo ir ėjimo procedūrų išimkite dalį tešlos ir kepkite duoną su likusia dalimi kaip įprasta. Svarbu: vėliausiai dabar šaltas alus ar šnauceriai ar abu. Paspauskite česnaką ir sumaišykite su trupučiu vandens ir alyvuogių aliejaus - tai vėliau bus dažyta ant šviežios duonos. Esmė: Ištrintą tešlą miltų pagalba panaudokite „dešrai“ ir padalinkite į mažas dalis. Pavyzdyje su 250 g nustatomi bent 5 tešlos gabaliukai. Įkaitinkite keptuvę gausiu - nuo 1 iki 2 cm gyliu - beskoniu augaliniu aliejumi (pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejumi). Žinoma, keptuvė taip pat eina. Labai plonus blynus iš tešlos gabalėlių iškočiokite, ištraukite, išspauskite. Forma neturi reikšmės - man labiau patinka ovalas. Tada juokinga - į karštus riebalus - tai turi šnypšti tvarkingai, o tešlos gabalai greitai melsis. Skrudinkite ir dailiai paauksuokite iki rudos spalvos. Paruoštiems „Langos“ leiskite šiek tiek atvėsti ant virtuvės popieriaus ir paskleiskite česnako aliejumi. Druska lengvai. galbūt - neprivalo būti - pabarstykite tarkuotu sūriu. * Kodėl šį receptą aš susieju su įprasta duonos gaminimu? Keliems „Langos“ darbas su tešla man atrodo per brangus. Taigi jūs turite dvigubą naudą. Skanios namuose keptos duonos laukimo laikas negali būti geriau panaudotas :-)
