Linzerio tortas

laikas

Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 45 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 15 minučių

Praėjusią savaitę iš brangaus draugo gavau „Linzer Torte“ receptą. Ji mane patikino, kad šis receptas turėtų būti Austrijos grafienės originalas. Aš netikrinau šio fakto dėl jo tikrumo ir tik darau prielaidą, kad šis receptas tikrai kilęs iš pavadintos grafienės.

Šiandien aš pradėjau kepti pyragą ir turiu pasakyti, kad, viena vertus, nebuvo sudėtinga sudėti tešlą ir įdarą, kita vertus, rezultatas tiesiog super skanus!


Kepti verta bet kokiu atveju, nes su tokiu pyragu vėl gaunamas labai skanus smūgis prie kavos stalo.

Galiausiai norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad aš turėjau padaryti du nukrypimus nuo „originalaus“ recepto: Recepte naudojami miltai iš tikrųjų turėtų būti 700 tipo, bet aš to gauti negalėjau, todėl pasirinkau įprastą 405 tipą ir Antra, aš vietoj rekomenduojamo vanilės batonėlio naudojau vanilės ekstraktą, nes jį dar turėjau su savo kepimo ingredientais.

Ingredientai „26er Springform“

Dėl tešlos:


  • 150 g sviesto
  • 150 g miltelinio cukraus
  • 250 g miltų
  • 1 vnt kepimo sodos
  • 100 g maltų lazdyno riešutų
  • 1 vnt vanilės ekstrakto
  • 1 kiaušinis
  • 1 labai mažas žiupsnelis gvazdikėlių miltelių
  • 1 šaukštelio cinamono
  • Pusės citrinos žievelės trinimas

Įdarui:

  • 400 g raudonųjų serbentų uogienės

Papuošimui:

  • 1 kiaušinis
  • 50 g supjaustytų migdolų
  • šiek tiek cukraus pudros pabarstyti

paruošimas

  1. Sviestas ir miltelių pavidalo cukrus išmaišomi su rankiniu mikseriu iki mažos masės iki kreminės masės.
  2. Miltai ir kepimo milteliai sumaišomi ir atidedami į šalį.
  3. Malti lazdyno riešutai, vanilės ekstraktas, kiaušinis, labai mažas žiupsnelis gvazdikėlių miltelių, cinamono ir citrinos žievės minkomi iki vientisos masės, sumaišomi su cukraus ir miltų mišiniu ir minkomi rankomis į tešlą. Atvėsinimui gatava tešla įvyniojama į lipnią plėvelę ir 1 valandą turėtų pailsėti šaldytuve.
  4. Tuo tarpu „Springform“ yra suteptas kraštu ir paskleistas miltais. Ant „Springformboden“ išklotas kepimo popierius. Dabar tešla išimama iš šalčio ir dalijama į keturias lygias dalis. Trys ketvirtadaliai tešlos iškočiojami iki pyrago dugno, dedami į formą ir ištraukiama vienoda kraštinė.
  5. Dabar orkaitė pašildoma iki 180 laipsnių O / U šilumos, o raudonųjų serbentų uogienė šiek tiek pašildoma, kad ją būtų galima geriau paskirstyti ant grindų. Baigę šį procesą, iš likusios tešlos pagaminkite maždaug 1 cm storio ritinius, kurie dabar pridedami prie serbentų uogienės kaip tinklelis.
  6. Galiausiai kiaušinis sulaužomas, tešlos tinklelis juo padengiamas ir paskui apibarstomi supjaustyti migdolai. Dabar pyragą galite dėti į orkaitę 45 minutėms.
  7. Atvėsus, pyragas išlaisvinamas iš pelėsio ir jame dar išplakamas miltelių cukrus.

Dabar kavos staliukas gali būti uždengtas ir pyragas paruoštas valgyti.