Drėgni salotų žali šparagai su rūkytais upėtakiais
laikas
Paruošimo laikas: 25 min.
Virimo ar kepimo laikas: 13 min.
Bendras paruošimo laikas: 38 min.
Šparagų sezonas Vokietijoje dar neprasidėjo, tačiau žali šparagai beveik visada yra tik iš užsienio ... ir pirmasis jau yra savitarnos rinkose.
Pateikiu jums receptą, kuris jau buvo su mumis: Drungnų salotų žalieji šparagai su rūkytais upėtakiais.
Pagalbinės medžiagos
salotos
- 1 kg šparagai žali
- Rūkyta 400 g upėtakio filė
užpilu
- 1 didelis krūva krapų, smulkiai supjaustytų
- 1 citrina, jos sultys ir šiek tiek žievelės
- 3 svogūnai supjaustyti smulkiais žiedais
- maždaug 100 g mažų pomidorų perpus
- 80 ml graikinių riešutų aliejaus
- Druska, cukrus ir pipirai pagal skonį
paruošimas
- Nuvalykite žaliuosius šparagus (nulupkite tik apatinį šparagų trečdalį ir nupjaukite sumedėjusį galą), nupjaukite galvas nuo lazdelių ir supjaustykite lazdeles į įstrižai malonius gabalėlius.
- Virkite šparagus 300 ml verdančio vandens mišinyje, su žiupsneliu druskos ir cukraus, maždaug 6-7 minutes.
- Maždaug prieš 2 minutes iki virimo pabaigos pridėkite šparagų galvutes.
- Grubiai rinkitės upėtakių filė.
- Nusausinkite šparagus.
- Sumaišykite vinaigretę iš sulčių, citrinos žievelę, graikinių riešutų aliejų ir druską, cukrų, pipirus ir pagardinkite pagal skonį.
- Suberkite pavasarį svogūną ir krapus ir sulankstykite.
- Įdėkite šiltus šparagų gabaliukus į tinkamą dubenį, supilkite vinaigretę ir sulankstykite.
- Sulenkite pomidorų gabalėlius ir atsargiai pakelkite susmulkintą upėtakio filė po apačia.
Ciabattos ar plokštainio gabaliukas labai skonis.
