Gaminkite augalinius aliejus ir žolelių actą ir tai, kas jiems tinka
Augalinius ir prieskoninius aliejus bei actą galite lengvai pasigaminti patys. Jie yra nebrangūs, yra skanėstas ir kiekvieno patiekalo apledėjimas ant torto. Tai, kas parduotuvėse siūloma brangiomis kainomis, taip pat gali būti ekonomiškai efektyvi.
Pagrindas yra neutralus aliejus, toks kaip rapsų aliejus arba kukurūzų aliejus - kai kuriais atvejais, pvz. stipriems prieskoniams, tokiems kaip čiobreliai, rozmarinas yra geresnis alyvuogių aliejaus kainų vidurkis.
Yra ypač pirmojo spaudimo ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, taip pat rafinuotų alyvuogių aliejų.
Geriausiai naudojamos džiovintos žolelės - iš šviežių ir šaldytų prekių, kurių nerekomenduoju.
Kietas žoleles, pavyzdžiui, laurą, čiobrelius ar rozmariną, reikia sutrinti skiedinyje.
Aliejus užtrunka maždaug per 2 savaites, todėl jis turi būti sunaudotas per 3 mėnesius. Jo nereikia laikyti šaldytuve. Ten ji žvyruotų. Tačiau dribsniai kambario temperatūroje vėl ištirpsta ir nėra kenksmingi arba nepakeičia aliejaus skonio.
Čia trumpai aprašysiu, kaip gaminau skirtingas veisles ir kam jos gali būti naudojamos.
Būklė yra sterilus švarus sausas Butelių. Geriausi yra tamsaus stiklo buteliai; Bet jei jie nėra labai dideli, pakanka skaidraus stiklo butelio.
Yra mažų vyno butelių, buvusių aliejaus butelių, mažų acto butelių, lyginimo butelių.
Gaminkite augalinius aliejus:
Čili Česnakų aliejus
- Tam į aliejų dedu keletą džiovintų čili pipirų ar aitriosios paprikos dribsnių ir dedu dar 3-4 skilteles česnako.
Aliejus puikiai tinka Jautienos (kepsnių) kepimas ant picos ir makaronų patiekalų.
BASIL OIL (picos-makaronų aliejus)
Šiuo atveju jis taip pat yra šviežias:
- maždaug 50 g šviežio baziliko supilama į 0,5 litro aliejaus ir labai greitai suteikia aliejui šviežią aromatą.
Gydyti taip pat Pomidorų salotos, bruschetta ir keptos daržovės.
Dukters čili aliejaus
- Į neutralų aliejų įpilkite 2-3 džiovintų šakelių arba susmulkintų adatų su sausais čili pipirais.
Po maždaug 10 dienų aliejus skonis geras Žvėrienos ir žuvies patiekalai.
Česnakų aliejus
- Į neutralų aliejų įdėkite šviežių nuluptų česnako skiltelių.
Tinka visiems Marinatai skrudinimui ir padažams.
Dukters kadagių aliejus
- Į neutralų aliejų įpilkite džiovintų rozmarinų adatų su šiek tiek susmulkintų kadagio uogų.
Gražus taip pat Žvėrienos patiekalai žvėrienai ir tamsiai mėsai marinuoti ir marinuoti.
Citrinų ir petražolių aliejus
- Įtrinkite citrina ir sudėkite džiovintas petražoles į kukurūzų aliejų.
Skanu irgi žalios arba mišrios salotos su makaronų patiekalais ir žuvimi.
Apelsinų aliejus
- Atsisakykite tiršto biologinio apelsino su švelniu alyvuogių aliejumi ir palikite 2 savaites.
Visiems šviežiems Salotos, žuvis ir jūros gėrybės, taip pat spagečiai.
LIME ALIEJUS
- Nuplauto Biolimette apvalkalą supjaustykite Julienne pjaustytuvu ar žievele į labai plonas juosteles (spirališkai) ir sudėkite į neutralų aliejų.
Po kurio laiko turite šviežią šviesą Aliejus, kuris dedamas su žuvies patiekalais ir salotomis.
Sezamų aliejus
- Keptuvėje trumpai pakepinkite sezamo sėklas be riebalų. Dėmesio: jis dega labai greitai, neturi tapti juodas.
- Įpilkite rapsų aliejaus ir palikite kietą.
Tinka visiems Azijietiški ir paukštienos patiekalai.
GRYBŲ ALYVUOGIŲ ALIEJUS
- Alyvuogių aliejuje paruoškite džiovintus kiaulienos grybus su 4-5 pipirų žieve ir 2 šalavijų lapais.
- Paleiskite 3 savaites.
Tinka visiems Grybų patiekalai ir sriubos.
Panašiu būdu darote ir aštrų actą prieš:
Tam nenaudoju paties acto, bet naudoju skaidrų vyną / spiritinį actą. Be to, aš nekaitinu ingredientų prieš juos užpildydamas.
LIME ACTAS
- Panašiai kaip aliejus, skalbiamos organinės kalkių žievelės plonai nulupamos kartu su žievele. Svarbu įsitikinti, kad ant apvalkalo nėra baltos odos.
- Supjaustykite gabalėliais į mažus gabalėlius
- Išspauskite kalkes
- Sumaišykite su 500 ml vyno acto ir palikite 10 dienų.
- Nukreipkite, perkelkite ir laikykite vėsioje vietoje
Skonis visiems lengvos salotos ir Viduržemio jūros regiono patiekalai, taip pat žuvis ir jūros gėrybės
česnakai ACTAS
- 2–3 skilteles smulkiai supjaustytų arba nesmulkintų 500 ml baltojo balzaminio acto
- Leiskite pailsėti 2 savaites
Gydyti taip pat Makaronų patiekalai ir pomidorai
VAISIŲ VINEGARAI PATIKS BROMBERRY / RASPBERRY
- Atsargiai nuplaukite vaisius ir supilkite į butelį. Užpildykite 500 ml baltojo balzaminio acto, suberkite keletą susmulkintų citrinų balzamo lapų.
Subtilumas taip pat trumpa skrudinta mėsa, žalios salotos, vaisių salotos ir padažai.
GINGER ACTAS
- Nulupkite maždaug 6 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlį, supjaustykite plonomis vaflio skiltelėmis ir sudėkite į butelį. Užpildykite 1 litru baltojo vyno acto.
- Leiskite pailsėti 3 savaites.
Puikiai tinka visiems Azijietiškų vaisių salotos ir padažai
Daugybę kitų actų ir aliejų galima lengvai pasigaminti tokiu būdu:
Tarragon-čiobrelių actas su brūkšneliu, pavyzdžiui, Provanso žolelių actas, baziliko actas ... kaip ir aliejų atveju, vaizduotei nėra ribų.
