Iš pasukų pagaminkite varškę
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 10 valandų 10 minučių
Kadangi aš negyvenu Vokietijoje ir tik labai brangiai kainuoju ir keliose vietose „Quark“ galima nusipirkti, pastaruosius kelerius metus mes daugiausia atsisakėme varškės.
Išskyrus gimtadienius, tada aš gavau maždaug 400 g pakelį, maždaug už 6 eurus už nusipirktą sūrio pyragą. Mes vėl ir vėl jo praleidome ir žinojau, kad galite pasigaminti patys, bet maniau, kad tai sudėtinga ir sudėtinga, ir aš neturiu laiko ...
Tuomet neseniai sutikau draugą, kuris patikino, kaip lengva patiems gaminti kvarką. Man buvo trumpai pranešta, tada šiek tiek eksperimentavau ir noriu pasidalinti savo geriausiu varškės rezultatu.
Man geriausias varškės rezultatas: su pasukomis! Labai lengvai pagaminamas. Jūs beveik neturite su tuo darbo.
Pagalbinės medžiagos
Mano atveju aš turėjau tokią sumą, žinoma, jūs galite padaryti daugiau ar mažiau.
- 3 L pasukų (turėjau 3,25% riebalų, bet su mažiau (1,5%) jie bus tokie pat geri, tada šiek tiek liesesni)
- 3 lašai „Labextrakt“ (jei norite užsisakyti internete, jis taip pat turėtų veikti be jo, bet jei norite žaisti saugiai, tuomet jį papildyti absoliučiai rekomenduojama. Ekstraktas laikomas šaldytuve ir yra stabilus mažiausiai 1 metus)
priedai
- 1 puodas pasukų
- 1 dubuo su derančiu filtru
- 1 medvilninis audinys, aš paimu audinio vystyklą
- 1 puodelis su trupučiu vandens (apie drebulę)
- 1 medinis šaukštas
paruošimas
1 žingsnis: Paruoškite pasukus į puodą
Pirmiausia pasukos supilamos į puodą.
Puodelių lašus sumaišykite su puodeliu su trupučiu vandens (aš naudoju 1 lašą 1 l pieno / pasukų).
Pašildykite pasukas. Dabar ateina: aš neturėjau termometro ir maniau, kad maždaug 30–35 laipsnių temperatūra, kaip rekomenduojama knygose, yra nepaprastai svarbi. Bet kadangi aš jų neturėjau, tiesiog išbandžiau be pirštų patikrinimo - drungnas - to užtenka! Jums nereikia pirkti termometro! (Mano draugas man retrospektyviai pasakė, kad ji visada daro tą patį).
Kai pasiekiama gana greita temperatūra, puodą atidėkite, tada lėtai ir švelniais judesiais maišykite vandens laboratorijos mišinį ir leiskite pastovėti apie 10–12 valandų.
Sutirštėjęs pienas maždaug po 10 - 12 valandų
Konsistencija gali būti skirtinga, kartais ji tampa šiek tiek tirštesnė, kartais skystesnė. Svarbu! Tai nesvarbu!
2 žingsnis: nusausinkite sutirštėjusias pasukas
Po 10 - 12 valandų arba kai tik turite laiko, supilkite sutirštintą, kartais supjaustytą "pieną" į audiniu išklotą sietą virš dubenėlio.
Taigi jis ateina kelioms valandoms - palieku mažiausiai 1 dienai ir 1 nakčiai - šaldytuve ir visada galite pamatyti, kaip išrūgos nuteka. (Beje, tai labai skanu - nereikia jo išmesti.)
Jei pienas yra tirštesnis, kai pilamas į sietelį, sustingimo laikas šaldytuve taip pat yra trumpesnis, o jei pienas buvo skystesnis, tuomet verta palikti pumpurinį varškę šaldytuve šiek tiek ilgiau. Bet jūs galite tai pamatyti labai gerai, jei varškė yra tinkamos konsistencijos ir jei į dubenį nebeteka išrūgų.
3 žingsnis: kvarką supilkite į indą ir uždarykite
Praėjus šiam laikui, varškę galite tiesiog užpildyti stiklainyje - varškė yra maždaug 2 savaites šaldytuve.
Rezultatas - kreminė, skani, šviežia varškė!
Iš 3 litrų pasukų šiek tiek daugiau nei 900 g varškės!
? papildomos
Aš visa tai išbandžiau su įprastu pienu (2%) ir gurkšneliu pasukų, jis veikia labai gerai, rezultatas yra šiek tiek riebesnis ir jūs turite kvarką gale su pienu ar vandeniu, kad sklandžiai išmaišytumėte, ir tai nėra geras skonis lygiai taip pat gerai, kaip „tik“ su pasukomis.
Jei nebūčiau turėjęs savo pažįstamo, kuris man būtų viską taip lengvai paaiškinęs, aš tikrai dar nebūčiau bandęs. Be to, mano pirmasis rezultatas buvo labai skystas ir aš maniau, kad jis neveikia - BET - nesvarbu, koks skystas pienas yra po „stovėjimo laiko“, supilęs jį į filtrą ir pailsėjęs šaldytuve, jis visada bus varškė.
Tikiuosi, kad tas pats, kas tai daro!
Aš žinau, čia jau yra labai geras varškės receptas, tačiau mano turima parodyti, kaip tai lengva ir greita, o pagrindinis mano patarimas yra gaminimas su pasukomis.
