Marinatas su vynu ar alumi - taigi skonis dvigubai geresnis
Kepsnys, marinuotas alaus ar vyno marinate, yra labai švelnus ir skanus.
Skonis bus dvigubai geresnis, jei prieš patiekdami mėsą trumpai užvirinsite alkoholinį marinatą.
Marinatas geriau įsiskverbia į mėsą, kai nebelieka dalies alkoholio ir liko aromatinis skystis. Kiaulienos kepsnio marinato pavyzdys: už 3 svarus peties kaulo be kaulo:
Užvirkite 2 butelius alaus su 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų, 5 kadagio uogomis, 3 pjaustytų pipirų granulėmis, 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių sėklų ir 2 lauro lapais, 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų grūdelių ir 1 šaukšteliu druskos, leiskite atvėsti. Įdėkite mėsą į ploną aukštą indą, užpilkite alaus ir padėkite į šaldytuvą parai.
Tada išimkite mėsą, nusausinkite, patrinkite pipirais ir druska. Kepkite svieste ant viryklės, tada sudėkite į kepimo skardą ir dėkite į orkaitę, 200 laipsnių.
Marinatas yra sijojamas ir dabar ant jo pilama mėsa. Galiausiai į stiklinę šluotelę įpilkite 2 šaukštus grietinėlės, 1 šaukštelį pomidorų pastos, 1 šaukštą marinato ir 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo ir išmaišykite mėsos sultis. Taigi yra kreminės konsistencijos.
Vyno marinade procedūra labai panaši, pvz. jums reikia 1000 g keptos jautienos, 1 butelis raudono vyno. Receptas, kaip nurodyta aukščiau.
