„Viduržemio jūros“ žuvies sriuba be daug šurmulio
Daugelyje žuvies sriubos receptų yra nurodytos žuvų lėšos, įsigytos iš stiklainio ar namie gaminamos iš žuvų atliekų iš prekybininko. Vidurio Europos skoniui tai dažnai būna per daug „žuvienė“, todėl štai mano įrodytas ir dažnai giriamas švelnesnio tipo receptas:
Paimkite:
400? 500 g lašišos (TK), 2 krevetės, 1 skardinė nuluptų pomidorų, du vidutiniai svogūnai, 1–2 skiltelės česnako, alyvuogių aliejaus, druska, pipirai, truputis cukraus, Provanso žolelės, žiupsnis kajeno pipirų
Įkaitinkite gausiai alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus, susmulkintą česnako skiltelę (-es) ir paprikas, supjaustytas juostelėmis ir padažą, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio (ne per daug, paprika išsitraukia daug skysčio) ir suberkite prieskonius ir virkite maždaug dešimt minučių dangčiu. Tada pomidorus su sultimis ir žuvį. Varėna. Kai žuvis atitirps arba pradės virti, grubiai supjaustykite. Negalima virti per ilgai, žuviai neturi būti leidžiama būti „minkštos“! Pagal skonį pagardinkite tarkuotu sultiniu.
