Mano pirmoji padėkos diena kalakutiena
Kanadoje Padėkos diena švenčiama spalį, JAV - lapkritį. Net jei data skiriasi, šventės tradicija yra ta pati! Yra Turkija su įdaru, padažu, bulvių koše ir spanguolių padažu, spanguolės yra spanguolių padažas.
Šiemet pasigaminau savo pirmąją kalakutieną! Buvo skanu. Turiu Kanados draugo receptą ir nenoriu tau to sakyti.
Kol kas: tam reikia laiko ir tam tikros įrangos. Jei norite valgyti 18 val., Jūs tikrai turite pradėti nuo maždaug 13 val. (Priklausomai nuo to, kokia yra kalakutiena, žiūrėkite žemiau). Nežinau, ar būtent tai jūs gaunate Vokietijoje, bet ir jūs galite prisitaikyti.
- užpildas
- Turkija
- padažas
(Kaip gaminti bulvių košę, taip, čia, TheFruitAndFlowerBasket.com, mes nusipirkome spanguolių padažo, tikriausiai spanguolių uogienė eina labai gerai.)
1. užpildymas
Be abejo, galite kepti įdarą kalakutienos arba ypač ugniai atsparioje formoje. Gana skonis. Jei juos pagaminsite papildomai, jie bus truputį traškesni, man asmeniškai skanesni. Bet taip pat galite įdaryti į kalakutieną įdarą.
Įdarai būna įvairių spalvų ir variantų - kiekviena šeima turi savo receptą. Šis mano draugės receptas yra labai skanus.
Reikia:
- Paruoškite 6 puodelius supjaustytos kubeliais ir džiovintos baltos duonos (pavyzdžiui, skrebučio)
- apie 250 g sviesto
- 1 supjaustytas svogūnas
- Prieskoniai: 1,5 arbatinio šaukštelio džiovintų petražolių (taip pat šviežių), 1/4 šaukštelio pipirų, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinio šaukštelio džiovintų šalavijų, 1,25 šaukštelio kalakutienos prieskonių mišinio (jei jo negalite gauti, jame yra čiobrelių, šalavijų, Mairūnas, rozmarinas, pipirai ir muskato riešutas)
- Vištienos sultinys (kubeliai)
- 1-2 kiaušiniai
paruošimas:
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite supjaustytą svogūną. Dabar sudėkite prieskonius ir leiskite troškintis 5 minutes. Dubenyje sumaišykite duonos kubelius ir sviesto-svogūno-prieskonių mišinį. maždaug Dabar pridedama 200 ml vištienos sultinio ir viskas gerai išmaišoma. Dabar kiaušiniai atidaromi ir dedami. Viską sudėkite į ugniai atsparią formą (prieš tai sutepkite arba ištepkite aliuminio folija, kitaip iškeps). Tai yra maždaug 1 valanda prieš kalakutienos gaminimą, įdėkite į orkaitę.
Įdaras yra beveik geriausia visos šventės dalis. Taip pat galiu įsivaizduoti, kad supjaustyti grybai jame labai gerai tinka. Ar bandysiu per Kalėdas.
2. kalakutiena
Čia, Kanadoje, kalakutiena, žinoma, yra visų dydžių. Žinoma, tai priklauso nuo to, kiek laiko jūs turite įdėti kalakutą į orkaitę. Mano kalakutiena svėrė 7 kg ir buvo orkaitėje 3h 45min. Temperatūra visada yra 165 laipsniai Celsijaus. Sverdamas 5,5 kg, tai tik 3h 15min. kad 500 g per ketvirtį valandos daugiau ar mažiau. Kalakutiena yra paruošta išmatuoti mėsos termometru. Temperatūra viduje turi būti 82 laipsniai Celsijaus, tada kalakutiena bus paruošta!
Paruošimas:
Kalakutiena jau yra ištuštinta, todėl jums tereikia ištraukti maišelį su subproduktais (galite pasigaminti puikų sultinį), nuplaukite kalakutieną, neturėdami jokių spyruoklių likučių, atlaisvinkite riebalų ertmę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais / patrinkite. Ar dar turėtų būti vidiniai centrai: smagiai prasiblaškykite :)
Dabar kalakutiena įtrinta sviestu ir pagardinta druska ir pipirais iš išorės. Į kalakutieną įdarėme du supjaustytus obuolius ir vieną grubiai supjaustytą svogūną, bet taip neturi būti.
Jei tarpikliai nėra susieti, turėtumėte tai padaryti. Dabar ne į didelę kepimo skardą ar bet ką, ką turite iškepti į orkaitę tokį paukštį! Orkaitę reikia pašildyti iki 165 laipsnių. Jei norite, į keptuvę galite pridėti vieną ar du puodelius vištienos atsargų.
Pirmąją kepimo laiko pusę kalakutiena turėtų būti uždengta dangčiu arba folija. Likusį laiką be, kad kalakutiena būtų gražiai ruda. Iš ten jums taip pat reikia „Turkey Baster“, tam tikros rūšies nemažos pipetės, su kuria iš skrudinimo keptuvės galite sulaukti sulčių ir išspausti virš kalakutienos. Tai daroma maždaug kas 30 minučių. Pirmą kartą ištraukus dangtį ar aliuminio foliją. Arba galite saugiai naudoti irklą
Nepamiršk! Valanda prieš paukščio paruošimą įdaras turi būti orkaitėje, o ne kalakutienoje!
Laikai, žinoma, gali šiek tiek skirtis, nes paukščių dydis ir krosnelės skiriasi. Todėl mėsos termometras yra būtinas!
Kai kalakutiena bus paruošta, ištraukite paukštį iš orkaitės, vėl uždenkite ir leiskite sėdėti 15 minučių. Jei viską padarėte teisingai, mėsa yra švelni, o oda ruda ir traški. Jei norite gabenti kalakutieną (pvz.ant gražios didelės lėkštės ar padėklo), turėtumėte tvarkyti dideles šakutes (atsižvelgiant į paukščio dydį). Yra ypač didelių „Turkey Lifter“ - didelių gabaritų šakės, žiūrėkite antrą paveikslėlį.
3 padažas
Dabar jūs taip pat galite gaminti padažą! Likusius likučius ar sultis palikite keptuvėje (jei reikia, pirmiausia nusukite riebalus ir viską gerai išplakite) ir išmaišykite maždaug du puodelius bulvių vandens (iš bulvių košės). Tada visas daiktas supilamas į puodą ir virinamas. Kai padažas verda, įpilkite maždaug puodelį vandens, į kurį įmaišėte šiek tiek padažo rišiklio, ir vėl viską užvirkite. Priimta!
Mes patys neragavome „spanguolių padažo“, nes prekybos centre yra gana gerų. Vokietijoje spanguolių uogienei tikriausiai sekasi gerai, jei negaunate originalo.
Buvo, kaip jau minėta, bulvių košė. Kaip daržovių garnyrą kepėme morkas ir Briuselio kopūstus.
Tokio dydžio kalakutienos (7 kg) užtenka 8-10 žmonių. Mes buvome tik keturi, bet jūs galite mėsą peršaldyti padaže arba pasigaminti „kalakutienos sumuštinį“, ir tada turite kelias dienas. Galų gale, tai yra didelis vargas, kurio nedarote kiekvieną dieną. Kalėdų metu galėčiau pasidaryti dar didesnę - čia tokios krosnys yra tokios gražios :-) Bet, kaip jau buvo aprašyta aukščiau, kepimo laiką galite lengvai pakoreguoti atlikdami aukščiau pateiktus skaičiavimus. Aukštyn ir žemyn ...
