Kiaulienos filė su tešlos plutele
laikas
Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 10 min.
Gera, šiandien buvo ne tokia šilta diena! Po karštų dienų su daugybe salotų patiekalų norėjome vėl suvalgyti ką nors šilto, todėl pasirūpinau atsargomis, kad ant stalo būtų ką nors skanaus. Tada mano vyras pasakė, kad tai buvo kiauliena iš pyrago tešlos ir tai buvo labai gera mintis.
Aišku, tai šiek tiek veikia, bet kai filė yra paruošta, ji ne tik gerai atrodo, bet ir skoningai. Mes turėjome salotų ir šio rinkinio užtenka, kad būtų pilna.
Ingredientai nuo 3 iki 4 porcijų
- 1 kiaulienos nugarinė (maždaug nuo 400 iki ne daugiau kaip 500 g)
- 1 vnt tešlos iš šaldytuvo
- 6–8 plonomis riekelėmis pjaustytų ore džiovintų liesų salotų
- 1 kiaušinis
- 80 g pievagrybių, sumaišytų su šviežiais arba džiovintais kiaulienos grybais ir voveraitėmis
- 1 - 2 askaloniniai česnakai
- 1/2 krūvos paprastų petražolių
- 1 Žvaigždinių anyžių žemė
- 1 ponia cinamono
- 60 g tarkuoto parmezano
- šviežiai maltų pipirų, druskos
- 2 šaukštus sviesto kepti
paruošimas
- Grybai mirkomi šiltame vandenyje 10 minučių, gerai išreiškiami ir supjaustomi labai smulkiai. Valykite šviežius grybus ir supjaustykite labai mažus. Svogūnas taip pat supjaustomas labai mažas, o petražolės nuskintos ir susmulkintos.
- Dabar orkaitę galima pašildyti iki 200 laipsnių O / U šilumos.
- Keptuvėje pusė sviesto ištirpsta, o svogūnų kubeliai pakepinti stiklinėje. Dabar atkeliauja grybai ir taip pat trumpai prakaituoja. Jis pagardintas druska, pipirais iš malūno, maltu žvaigždiniu anyžiu ir cinamonu.
- Tada svogūnų ir grybų mišinys karštai sumaišomas su kapotomis petražolėmis ir Parmezano sūriu ir trumpai atidėtas.
- Be to, kiaulienos filė vėl pašalinama nuo likusių riebalų ir galimų sausgyslių, pagardinama pipirais ir druska ir stipriai apkepinama grybų keptuvėje likusiame svieste. Nenustatykite viryklės per karšta, kad sviestas nedegtų, o filė kartaus skonio ir per daug kepa.
- Dabar tešla išvyniota ir prireikus šiek tiek plokštesnė suvyniojama kaiščiu. Į vidurį įdėkite nuo 3 iki 4 saliamo griežinėlių, šiek tiek persidengiančių vienas šalia kito, o ant viršaus paskleiskite dalį grybų mišinio. Užkimšta kiaulienos filė dabar dedama ant grybų masės, o likusi masė paskirstoma aplink ir virš filė. Rankomis galite gerai prispausti masę prie mėsos. Galiausiai likusios saliamio riekelės dedamos ant mėsos.
- Iš vienos tešlos pusės supjaustykite dvi siauras juosteles. Dabar tešlos šonai yra gerai padengti kiaušinių baltymais ir dedami per filė galus, o filė dabar įvyniojama į likusį tešlos lakštą. Taip pat tešlos uždarymo kraštas yra gerai išplaktas su kiaušinių baltymais, kad kepant netektų ritinėlis ir nieko neliktų.
- Dabar gatavas ritinys yra dosniai padengtas kiaušinio tryniu, o dvi siauros tešlos juostelės yra dekoratyvios ant ritinio paviršiaus.
- Kepimo popierius išklojamas kepimo popieriumi ir ant viršaus uždedamas ritinys. Krosnyje ji turėtų kepti apie 30 minučių.
- Labai naudinga ir norint gauti gražią rausvos mėsos spalvą, čia reikia naudoti skrudinantį termometrą. Jei tai rodo 65 laipsnius, mėsa virta tobulai rausva. Deja, tokio termometro neturėjau, bet gausiu kuo greičiau, kad vėliau mėsos patiekalai būtų tobuli jų virimo stadijoje.
- Norėdami patiekti pyrago tešlą, ritinys dedamas ant lėkštės ir geriausiai supjaustomas elektriniu peiliu.
Šiandien skaniame jogurto marinade turėjome salotų, sumaišytų su pomidorais ir ledų salotomis.
Mums tai labai patiko ir aš tik galiu rekomenduoti virti.
