Iš žąsų kaulų paruoškite jėgos sriubą
Festivalis baigėsi ir, kaip ir kiekvienais metais, tradiciškai Kūčių dieną buvo žąsis.
Po to, kai ramunės buvo suvalgytos su malonumu, pirmajai šventei, be abejo, dar buvo likę daug, ir, kaip ir pastaruosius kelerius metus, tada užsimaunu vienkartines pirštines ir atlaisvinu didelius mėsos gabalus iš skeleto. Ši mėsa yra užšaldyta, nes po 2 dienų kepsninės žąsies yra palanki kai kuri figūros įvairovė. Ant kaulų liko tiek mėsos, kad verta iš jų paruošti sultinį:
paruošimas
- Prie žąsies skeleto taip pat pridedu sparnus / sparnų galiukus ir subproduktus ir viską virkite dideliu kiekiu vandens ant silpnos liepsnos maždaug 4-5 valandas.
- Pagardinkite druska ir pipirais, 2–3 lauro lapais, porais ir galbūt šiek tiek skysčio iš kepimo keptuvės (padažas, be žąsų riebalų!). Kadangi žąsį ruošiu su „Niedergarmethode“, žąsų visada pakanka pagardinti.
- Virimo pabaigoje iš sriubos pašalinu visus kaulus ir, atvėsus, ištirpinu visą mėsą. Tačiau dauguma mėsos nuo kaulų jau atsiskyrė atskirai.
- Jei norite, pridėkite dar šiek tiek daržovių, man dar liko Briuselio kopūstai, morkos ir pusė puodo petražolių.
Sultinys yra gana riebus, riebalus prireikus galima pašalinti su buitinio ritinio gabalėliu, kuris dedamas ant sriubos. Jei sudėsite ledo gabalėlius į audinį, jie riebalus surinks dar greičiau. Taip pat, visiškai atvėsę, galite pašalinti baltą riebalų sluoksnį ir visą jo dalį, tiesiog pakeldami. Už mažus pinigus taip pat yra dubenys, kurie nuriebalina padažus. Tačiau dideliam sriubos puodui jie netinkami, nes talpa yra gana maža.
Šitą sriubą užšaldau porcijomis ir prireikus ji naudojama, nes tai yra vištienos sriuba bet kokiu būdu, yra gana skanesnė ir tikrai labai naudinga peršalus.
Daugelis namų šeimininkių tai sutvarkys su naminiais paukščiais; Atsitiktinai radau tai, bet tik prieš kelerius metus ir tikrai yra daug tokių, kurie viską išmeta po šventės.
Svarbu paminėti, kad vis dar manau, kad mes negraužiame kaulų. Dabar tai nebūtų didelė higienos problema, nes sriuba ilgai verda, bet man jos nepatinka.
