Paruošti daržoves neprarandant vitaminų
Vaisiai ir daržovės yra sveiki, nes juose daug vitaminų? Kiekvienas vaikas tai žino. Kalbant apie pasiruošimą, jūs dažnai pasiduodate terminui „virti mirę“. Niekas nenori nusipirkti brangių ekologiškų daržovių, kad nutekėtų sveikos maistinės medžiagos. Kiek vertingų ingredientų prarandama ruošiant vaisius ir daržoves ir kaip galima kuo geriau išnaudoti vitaminų bombas?
Apie švelnų vitaminų tvarkymą
Vitaminai yra gana jautrūs ir, deja, ne taip lengva. Ne tik kaista jie gali būti sugadinti, jie neilgai trunka saugojimasper daug deguonis arba šviesa, Yra keletas atskirų vitaminų skirtumų, kuriuos turėtumėte žinoti ir į kuriuos atkreipti dėmesį. Mūsų vitaminų lentelėje rasite aiškų atskirų vitaminų ir jų trūkumų pristatymą.
Maždaug vienas išskiria vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai, Ypač gamindami maistą ir skalbdami turite būti atsargūs su maistu, kuriame yra vandenyje tirpių vitaminų. Priešingu atveju vitaminai gali būti nestiprūs būti išplautas Taigi, naudokitės jų nauda sveikatai. Mineralus sunkiau valgyti ir jie nėra naikinami karščio. Kadangi jie taip pat tirpsta vandenyje, juos taip pat galima išplauti skalbimo ar virimo metu. Čia yra daugiau informacijos apie visus vandenyje tirpius vitaminus.
Kita vertus, norint pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus, gali būti naudinga pridėti daržovių virimas, kad jie būtų tinkami naudoti kūnui, Kaip rodo pavadinimas, riebaluose tirpių vitaminų visada turėtų būti vartojami kartu su trupučiu riebalų padidinti įrašymą. Ypač beta karotino, vitamino A pirmtako, esančio morkose, organizmas gali gaminant maistą, tirpinant ir pridedant daug kartų vertingesnių riebalų, Smulkinimas ir su tuo susijęs ląstelių sienelių suskaidymas atneša lemiamą pasisekimą, o kaitinant nepageidaujamos maistinės medžiagos sunaikinamos, tai yra geriausias malonumo būdas. Šiame patarime yra daugiau informacijos apie riebaluose tirpius vitaminus.
Riebaluose tirpūs vitaminai gali saugomi kūne Vandenyje tirpių vitaminų atveju tiesiogiai bus perteklius išsiskiria su šlapimu, Tai reiškia, kad vandenyje tirpių vitaminų perdozuoti beveik neįmanoma, tačiau jie turi būti vartojami reguliariai, kad organizmas būtų aprūpintas optimaliai. Tačiau riebaluose tirpių vitaminų galima perdozuoti vartojant preparatus, Kūnas suformuoja atsargas, į kurias jis gali atsitraukti, jei jų nepakanka.
| vitaminai | šviesai | šilumos jautri | deguonies jautri | vanduo |
|---|---|---|---|---|
| Vitaminas C | ? | ? | ? | ? |
| Vitaminas B1 | ? | ? | ? | ? |
| Vitaminas B2 | ? | ? | ? | |
| Vitaminas B6 | ? | ? | ||
| Vitaminas B12 | ? | ? | ? | |
| folio rūgšties | ? | ? | ? | ? |
| Vitaminas A | ? | ? | ||
| Vitaminas D | ? | ? | ||
| Vitaminas E | ? | ? | ||
| Vitaminas K | ? | |||
| naudingosios iškasenos | ? |
Medžiotojų medžioklė: kur netenkama vitaminų
Žinoma, mes norėtume kuo daugiau valgyti vaisių ir daržovių naudokitės visu vitaminų kiekiu, Todėl pravartu pergalvoti preparato tipą ir pritaikyti jį prie vitaminų pasirinkimo. Vitaminų praradimas neprasideda perdirbimui. Kas nori džiaugtis pilnu vitaminų paketu, privalo saugojimo metu atkreipkite dėmesį į keletą dalykų, Čia sužinosite, kaip tinkamai laikyti daržoves.
Bet net jei jūs pradedate nuo sandėliavimo ir viską darote iškart, nusipirkę prekybos centre, didžioji dalis vaisių ir daržovių gyvenimo po derliaus nuėmimo nėra visiškai padengti. Maistas išleidžiamas sandėliuose, dėžėse ir sunkvežimyje. Galite eiti į tiekimo grandinės nors tiesiogiai jūsų nesikiša regioninis ir sezoninis apsipirkdami, geriausia savaitės turguje ar tiesiogiai iš gamintojo, sumažinsite šiuos vitaminų nuostolius.
Šaldyti produktai Atrodo, kad šūkis yra „valgyti kuo šviežiau“, tačiau tai puiki alternatyva, jei tik nėra derliaus, kurį gautų švieži ūkininkai. Dauguma Vitaminai nevargina peršalimo ir TK produktai paprastai užšaldomi iškart po derliaus nuėmimo. Taigi čia yra net daugiau sveikų maistinių medžiagų nei su šviežiais produktais iš prekybos centro, kurie jau turi ilgą kelią. Jei mėgstate apsipirkti kartą per savaitę, galbūt norėsite naudoti Tiekuhl variantą daržovėms, kurios nėra valgomos kitą dieną.
Ar turite visus patarimus, į kuriuos atkreipėte dėmesį? Paskutinė kliūtis yra perdirbimas, todėl būkite atsargūs, nes čia vėl eina vitaminai, esantys ant apykaklės. Visada trumpai plaukite maistąkad nenuvalytumėte jokių vitaminų. Jei įmanoma, turėtumėte Valgyk dubenįnes dauguma ar visi vitaminai ir mineralai slepiasi apvalkale arba tiesiai po juo. Kai prekės bus nuluptos, nuplautos arba supjaustytos griežinėliais, apdorokite juos kuo greičiau, Ore daug maisto medžiagų suyra, šis poveikis padaugėja iš didesnio paviršiaus ploto. Jei daržoves reikia palikti gulėti ilgiau, tai padeda Užlašinkite acto arba citrinos sulčiųkad paviršius būtų mažiau pažeidžiamas. Beje, tas pats pasakytina ir apie šviežiai spaustas sultis ar kokteilius: esančias Maistinės medžiagos yra labai pažeidžiamos smulkinimo, todėl sultis reikia gerti nedelsiant.
Vitaminų praradimas naudojant skirtingus maisto gaminimo būdus
Virimas nėra tas pats kepsnys? preparato rūšis daro didelę įtaką išrankiems vitaminams. Vitaminų praradimui lemiamą įtaką turi ne tik temperatūra, bet ir vandens pridėjimas bei virimo proceso trukmė.
Ypač jautrus vitaminas C, taip pat folio rūgštis, patiria didelius nuostolius virimo metu. Nedėkite daržovių į vandenį, kol jos dar nėra karštos. Fermentai, kurie skaido vitaminus, yra ypač aktyvūs 40–70 laipsnių temperatūroje daržovės patiria didžiausią vitaminų praradimą lėtai kaitinant, Visada pjaustykite daržoves po virimo, pjaustyta medžiaga netenka daugiau vitaminų vandenyje, Vitaminų ištirpinimas virimo vandenyje gali būti sumažintas, jei virti kuo mažiau skysčio yra.
Jei naudojama ne per aukšta temperatūra, jautrios maistinės medžiagos yra negailimos, jei jos trumpai užkepamos ar kepamos ant grotelių. ypač rekomenduojamas pasiruošimas wok, nes kepama tik labai trumpai? daržovės išlieka traškios, o maistinės medžiagos išsaugomos.
Kepant daržoves orkaitėje, vitaminai yra gana nepalankūs, nes paprastai jų temperatūra yra labai aukšta. Jei jūs, bet žemoje temperatūroje ir, geriausia, moliniame puode, vitaminai negailimi ir negali išnykti vandenyje, priešingai nei virimas.
Daugiausia vitaminų gaunama garuojant ar troškinant, Daržovės virtos garuose arba savo sultyse, įpilant ne mažiau riebalų ir vandens. Taigi, vitaminų negalima išplauti ir dėl palyginti trumpo virimo laiko nuostoliai dėl šilumos įtakos taip pat yra mažesni.
Gyvenimas, teikiantis vitaminus?
Apskritai, tai taikoma Žali vaisiai ir daržovės, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, Bet ar visi turi tapti žaliu maistu, kad užtikrintų vitaminų tiekimą? Kartais jūs negalite arba nenorite valgyti žalio, o kai kurios daržovės, tokios kaip bulvės ar ankštiniai, visai negali būti valgomos žalios. Žinoma, malonumas, be abejo, vaidina didelę reikšmę, ir daugelis žmonių jį paragauja geriau ar kepti ar kepti. Žinoma, kiekvienas, kas mėgsta valgyti žalią maistą, gali džiaugtis daugybe vitaminų ir mėgautis savo širdies turiniu. Dažnai girdite, kad žalias maistas blogai toleruojamas? Intensyviai ir ilgai kramtant galima nepaprastai pagerinti suderinamumąnes svarbi virškinimo dalis jau vyksta burnoje.
Tačiau tie, kurie, nepaisant visko, nori valgyti šiltai, laimei, taip pat nebijo ūmaus vitaminų trūkumo. Kai daržovės šildomos, turėtų Virimo laikas turi būti kuo trumpesnis būti. taip pat Turėtumėte vengti ilgo ar pakartotinio apšilimo, taip be reikalo sunaikindami vitaminus. Padažams ar sriuboms gaminti galite naudoti virimo vandenį, Jame yra daug vitaminų, išgautų iš daržovių, kurie taip pat gali patekti į organizmą.
Norėdami patiekti patiekalą, kuriame gausu vitaminų, nėra stebuklingo recepto, o daugelio vitaminų praradimo faktorių paprasčiausiai neturime. Kas virėjai varijavo ir naudoja įvairius paruošimo būdus, vitaminai yra tikrai gerai paskirstyti. Tiesiog žinokite, kad Maistinių medžiagų kiekis gali labai skirtis nuo teorinės informacijos, kai jos vartojamos ir jūs galite aktyviai paveikti, kiek vitaminų suvartojate pirkdami, laikydami ir ruošdami.
