Konservuokite ir konservuokite žoleles

Patirkite vasariškų žolelių malonumą giliausios žiemos viduryje? Kas to ilgisi? Jei sode turite savo žolelių ar norite sukurti saulės aromatą, galite pasirinkti skirtingus metodus.

Derliaus nuėmimas ir žolelių paruošimas

Ar norite išsaugoti žolelių likučius nuo šalčio rudenį ar pasinaudoti gausa vasarą, derlius nuimamas ryte? geriausia, jei žolė graži ir sausa. Ji neturėjo būti lyjama, o virvė, jei tokia buvo, turėjo būti išdžiūvusi. Bazilikas, mėtų ir šalavijų derlius nuimamas prieš žydėjimą, o raudonėliai ir levandos yra aromatingiausi žydėjimo metu. Patarimas: plauti? Vaistažolės lovoje? Dieną prieš derliaus nuėmimą nuplaukite žarna, tada skalbdami po derliaus neprarasite vertingų kvapiųjų medžiagų. Prieš konservuodami, žolelės būtinai turi būti visiškai sausi.

Patiekiama ledo šaltai: užšaldyta

Ne visos žolelės tinka paprastam užšaldymui. Petražolės, laiškinis česnakas, vyšnios, krapai, boružė, šalavijas ir citrinų balzamas. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite švarias, sausas žoleles ir, geriausia, dalimis jas užšaldykite: laisvai supilkite į ledo kubelių indą ir užpilkite šiek tiek vandens. Užšaldykite ir tada galite laikyti kubelius šaldikliuose.


Mėtų ir kalendros žalumynus geriausia užšaldyti atskirai sveikomis šakelėmis ant kepimo skardos ir sudėti į šaldytuvą.

Alternatyva jautresnėms žolelėms yra užšaldymas svieste: susmulkinti kruopos, estragonas ir bazilikas, susmulkinti su trigubu sviesto kiekiu, taip pat užšaldyti porcijomis.

Viduržemio jūros žolelėms (rozmarinui, čiobreliams ar raudonėliams), kurios gerai dera su alyvuogių aliejumi.


Kadangi atšilęs koriandro žalias tampa drėgnas, galite pasigaminti koriandro aliejaus pastos: Į virtuvės mašiną įpilkite 60 ml alyvuogių aliejaus 100 g kalendros ir užšaldykite šią pastą porcijomis.

Prieš naudojimą žolių iš šaldiklio neatšildykite, tada prarasite mažiau skonio.

Taip pat gerai tinka arbatoms: džiovinti

Čiobreliai, rozmarinas, lauro lapas, raudonėlis, pikantiškas, citrininis balzamas, pipirmėčių taip pat gali būti gerai išdžiovinami. Norėdami tai padaryti, nuimkite ilgus stiebus, nuvalykite juos (žr. Aukščiau) ir suriškite. Tada pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, katilinėje. Maždaug po dviejų savaičių rūdijančius ryšulius galite laikyti uždarose ir nepermatomose talpyklose, jei įmanoma, visai arba dideliais gabalėliais. Prašome visada susmulkinti prieš pat naudojimą, nes tai, kas išdžiūvo, nebelieka!


Riebalai ar rūgštis? įterpti

Actas ir aliejus puikiai tinka skoniui išsaugoti. Žolelių actas geriausiai bręsta vėsioje, tamsioje vietoje, o vaistažolių aliejų galite kurį laiką palikti saulėje. Geriausiai laikoma šaldytuve.

Vaistažolės su aliejumi yra geros pastos, kurios patikslina maistą. Tiesiog padidinkite žolelių kiekį ir įsitikinkite, kad vaistažolių pastos paviršius visada yra padengtas aliejaus sluoksniu.

Kita rūšis? Aliejaus pasta? taip pat yra pesto. Tam tinka ne tik bazilikas, bet ir petražolės, kalendra ar laukiniai česnakai - puikūs kulinarijos rezultatai.

Pagrindinis bazilikų pesto receptas:

Baziliką išplakite su skrudintais pušies riešutais, česnaku, jūros druska ir tarkuotu parmezanu, užpildykite alyvuogių aliejumi, kol susidarys kreminė pasta (taip pat greičiau: viską sudėkite į trintuvą ar trintuvą). Laukiniams česnakams galite skirtis su pecorino. Su petražolėmis jūs imate migdolus. Su koriandru dirbate su skrudintais žemės riešutais, čili, imbieru ir įberkite petražolių.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas: žolelių druska

7: 1 arba 1: 7? labai smulkiai supjaustytų žolelių ir druskos maišymo santykis. Jei žolelių dalis didesnė, mišinį reikia laikyti stiklinėse vėsiai. Pirkite dabar TZS pirmasis Austrijos sausintuvas su temperatūros kontrole nuo 35–70 ° C, 5 reguliuojamo aukščio lentynos, TZS pirmasis Austrijos sausintuvas su temperatūros kontrole nuo 35–70 ° C, 5 reguliuojamo aukščio lentynos, 42,99 ?