Gaminkite kefyrą be laktozės: su pieneliu
Dėl didelių chroniškų bronchų problemų perėjau prie sojos produktų, kurie turėtų veikti gerai (žinoma, patikrinę, ar nėra sojų alergijos, galinčios sukelti kvėpavimo takų sutrikimus), todėl pabandžiau pamaitinti ir savo kefyro grybais. Nerimavau, ar pienas sotus? pakanka, kad jis augtų: Tai veikia!
Kas nežino kefyro grybo:
Kefyras yra kilęs iš Kaukazo ir nėra kietas gumbas, bet susideda iš tam tikrų kilpų, kurios susikaupia ir sudaro laisvą gumbą. Skalaujant, maži gabalėliai nuplėšiami ir vėliau suformuojami nauji, jauni, kefyro ritinėliai. Taigi kefyras plinta vėl ir vėl. Mažasis kefyrankollis primena varškę.
Tvirtinti kefyrą yra labai paprasta:
- Lazdyno riešuto dydžio kefyro gabalėlio pakanka 300 ml sojos pieno.
- Gumbus įdėkite į didesnį indelį (niekada neleiskite, kad gumbai liestųsi su metalu) arba plastikinį indą su dangteliu, supilkite per 300 ml sojos pieno ir 2 dienas padėkite į apsaugotą nuo šviesos vietą.
- Svarbu uždaryti stiklą, kad deguonis nepakenktų fermentacijos procesui.
- Pieną nukoškite per plastikinį sietą ir supilkite į geriamąją stiklinę. Šaldytuve pienas laikosi kelias dienas.
- Grybai sudedami atgal į indą ir vėl užpilami pienu. Nebūtina jį plauti kiekvieną dieną, visiškai pakanka kas keturias-penkias dienas.
- Turėtumėte būti atsargūs ir perplauti į sietą vandeniu.
- Jei grybas ilgesnį laiką paliekamas piene, masė tampa minkšta kaip pasukos ar jogurtas ir gali būti šaukšteliu ar patiekiama virtuvėje kaip salotų padažas arba norint patobulinti padažus. Labai geras kefyras taip pat skonis šiek tiek sūdytas ir užpiltas mineraliniu vandeniu arba rafinuotas su žolelėmis, citrinų sultimis, imbieru ir pipirais. Nesvarbu, ar žmogus mėgsta gryną, ar saldų, ar nuoširdų variantą, yra gryno skonio dalykas. Geriausias būdas gerti kefyrą vakare. Kadangi jis labai įdaras, jis taip pat pakeičia patiekalą.
- Jei norite ypač kreminio kefyro, po dienos intensyviai maišykite jį plastikiniu šaukštu (aš naudoju storą šiaudą).
Kefyras ne tik gaivus ir skanus, bet ir sveikas:
- Tai padeda nuo žarnyno infekcijų, nes naikina kai kuriuos patogenus ir gali atkurti sveiką žarnyno florą.
- Kasdienis kefyro vartojimas teigiamai veikia imuninę sistemą. Taip pat galima palengvinti lėtinio nuovargio, nemigos ir neramumo problemas. Taip pat kefyras teigiamai veikia alergijas, kepenų ligas, tulžies akmenis, žarnyno spazmus, padidėjusį kraujospūdį ir periodontitą. Organizmas išvalomas, pašalinami šlakai ir pagerėja atmintis.
- Nesvarbu, ar viskas yra moksliškai įrodyta, ar ne: Bet kokiu atveju jis labai gerai skonis ir nepakenčia.
- Kefyre yra vitamino A, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B6, vitamino B12, vitamino C, vitamino D, folio rūgšties, niacino, taip pat mineralų kalcio, geležies ir jodo (jodo).
- Jei norite ar turite šiek tiek atsipūsti nuo kefyro dėl to, kad jo nėra, grybai padengiami pienu ir pieno milteliais ir nėra laikomi per stipriai šaldytuve. Taigi jis išlaiko apie 3 savaites. Tada jis turi būti kruopščiai išvalytas, pienas sunaikintas ir grybelis suplanuotas iš naujo. Gali prireikti kelių dienų, kol požiūris į darbą bus įprastas.
- Grybas dvigubinamas kas 3–4 savaites, tada jis turi būti dalijamas. Sveikų grybų aplinkoje tikrai yra daug klientų.
- Aš turiu savo grybą iš interneto. Ten jūs gaunate porciją už maždaug 1 eurą, bet paprastai jūs žinote žmogų, kuris didžiuojasi grybų savininku ir mėgsta dalintis.
- Žinoma, kefyrą galima naudoti su bet kokiu kitu pienu.
