Ragūnas su vynuogėmis
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos 15 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 45 minutės
Vienu ar kitu atveju aš žaidžiu su medžiotoju iš savo regiono. Aš žinau, iš kur sklinda stirna, ir esu įsitikinusi, kad tai nėra žąsis, neturinti būdingo laukinio skonio, ir šį kartą buvo kažkas elnio: ragūnas su vynuogėmis ir cukinijomis.
Pagalbinės medžiagos
- Iš klubo - 1 kg elnienos guliašo
- 2 vidutinės cukinijos
- 350 g raudonųjų vynuogių be sėklų
- 750 ml sauso raudonojo vyno
- 750 ml raudonųjų vynuogių sulčių
- 350 g raudonųjų svogūnų
- 2 lauro lapai
- 5 kadagio uogos
- 1 valgomasis šaukštas rozmarino
- 1 krūva EL pomidorų pastos
- 8 minkštos slyvos
- Druska ir juodieji pipirai
- 2 šaukštai sviesto taukų
paruošimas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite minkštas slyvas.
- Nuplaukite cukiniją ir supjaustykite maždaug 3 mm storio griežinėliais.
- Nuplaukite vynuoges ir nuimkite nuo vynmedžio, perpus sumažinkite ¼ vynuogių, nes šios suteikia raguojui šiek tiek vaisių rūgšties, o likusias dalis palikite visiškai.
- Paragavau atviro raudonojo vyno ir man buvo gera čia pat domėtis ragana. :)
- Puode įkaitinkite išgrynintą sviestą, patroškinkite mėsą 2-3 dalimis, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Įpilkite svogūną su pomidorų pasta ir trumpai pakepinkite apie 2–3 minutes, tada visą maistą ištirpinkite maždaug 200 ml raudonojo vyno ir leiskite gerai užvirti. Dar kartą įpilkite 200 ml raudonojo vyno, leiskite sumažinti ir užpildykite likusiu raudonuoju vynu bei vynuogių sultimis, kol mėsa bus padengta skysčiu.
- Suberkite prieskonius (laurą, kadagio uogas, rozmariną) ir slyvas ir palikite margučius troškintis apie 2 1/4 valandos ant nedidelės ugnies. Dabar ir tada maišykite.
- maždaug Likus 5 minutėms iki rago pabaigos, sudėkite cukinijos riekeles ir pusę vynuogių ir troškinkite.
- Prieš patiekdami, pridėkite visas vynuoges ir trumpai pašildykite.
- Pagardinkite ragūną ir pagardinkite. Aš patiekiau krevetes su penne.
