Ryžių rutuliukai: įdaryti ir kepti - Sicilijos arancini
laikas
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Pagalbinės medžiagos
(Maždaug 8 vienetų)
- 300 g apvalių grūdų ryžių (risotto ryžiai, riso arborio)
- 750 ml daržovių ar vištienos sultinio
- Šafranas (gijos ar žemės)
- 50 g parmezano (tarkuoto)
- 50 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- miltai
- duonos trupinius
- Druska, pipirai
paruošimas
- Ryžius užvirkite kartu su sultiniu ir šafranu ir uždenkite dangčiu ant silpnos ugnies. Palikite mirkyti maždaug 20–30 minučių, tada įpilkite sviesto ir parmezano ir palikite atvėsti.
- Iš atvėsintos masės suformuokite mažus rutuliukus (mandarinų dydžio - oranžinius), viduryje padarykite norimą įdarą (žr. Žemiau) ir vėl suformuokite iš jo rutulį.
- Tada iškepkite įdarytus ryžių rutulius (kaip ir šnicelį: pirmiausia į miltus, paskui į kiaušinius ir pagaliau paverskite džiūvėsėliais) ir apkepkite gilioje gruzdintuvėje arba karštame aliejuje - padaryta :-)
Praktiškai viskas tinka PILDYMUI, vaizduotei nėra ribų, kas yra, kas turi praeiti, sujungti vienas su kitu, kai nuotaika jį užima,
Klasika tikrai yra
- Bolonijos padažas
- Salsicca (bratwurst masė)
- žirniai
- mocarela
- špinatai
- svogūnai
- kumpis
- Pomidorų (ženklas)
- baklažanas
- Pecorino
- Grybai ir kt.
Puikiai tinka kaip užkandis, bet ir skanus kaip pagrindinis patiekalas su didelėmis spalvingomis salotomis.
Smagių išbandymų ir gero apetito!