Risotto - beveik kaip Italijoje
laikas
Bendras paruošimo laikas: 55 min.
Šis rizotas paruošia kažką, bet yra nepaprastai skanus ir lengvai paruošiamas. Jei jums labiau patinka vegetaras, tiesiog palikite kumpio kubelius. Aš visada naudoju paprastus virtus ryžius savo mėgstamam risotto, bet taip pat galite paimti viso grūdo, ilgagrūdžius ar kitus ryžius. Viso grūdo ryžiams užvirti reikia dar apie 15 minučių.
Ingredientai 4 žmonėms:
- 2 dideli kavos puodeliai ryžių
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako (gali būti šviežio imbiero)
- apie 120 g kumpio kubelių
- 1 svaras pomidorų
- šviežių petražolių, druskos, pipirų
- 250 g grybų
- alyvų aliejus
- 1-1 / 2 litrų sultinio
- Parmezano sūris (arba kitas tarkuotas sūris)
paruošimas
Dideliame puode įkaitinkite apie 4–5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūnų, česnako, ryžių ir kumpio kubelius. Tuo tarpu paruoškite karštą sultinį ir dalį jo pridėkite prie ryžių.
Atvirame puode leiskite ryžiams išbrinkti ir pamažu įpilkite daugiau sultinio. Druską ir pipirus šiek tiek pakepinkite ir maždaug po 15 minučių sudėkite supjaustytus pomidorus. Toliau išbrinkite, išmaišykite ir toliau pilkite po truputį sultinio. Ryžiai turėtų išsipūsti 40–45 minutes, kol visas skystis įsigers ir ryžiai bus minkšti.
Tuo tarpu grybus išvalykite, nupjaukite stiebus, supjaustykite juos ketvirčiais ir sudėkite į nedidelį indą. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, uždenkite dangčiu ir garinkite žemoje temperatūroje maždaug 10 minučių. Galiausiai į ryžius sudedama smulkiai supjaustyta petražolė ir viskas gerai išmaišoma, rizotas gali būti šiek tiek lipnus ir minkštas. Dabar galbūt ką nors pagardinkite ir patiekite.
Aš visada patiekiu grybus ir tarkuotą parmezaną atskirai.
Šis receptas visada sėkmingas ir gali būti (be grybų) labai gerai užšaldytas ne per didelėmis porcijomis. Atšildžius svarbu retkarčiais įpilti vandens ar sultinio, kad jis neperdžiūtų.
