Kepta Berlyno žąsis

Tradicinė Berlyno kepta žąsis tiems, kurie vis dar galvoja apie visišką žąsį.

<>

(Vertimas: Gerai skrudinta žąsis yra gera Dievo dovana.)

Kalbininkams: sakinys yra dviguba aliteracija.

Kaip tai veikia:

Paimk žąsį, nuo to ir prasideda. Parduotuvėje kažkada griebiau pigią vengrišką žąsį, o eilėje esanti moteris man šaukė: „Berlyne Kalėdomis valgai lenkiškas žąsis!“. Kukliai nusipirkau lenkišką žąsį.

paruošimas

  1. Pagardinkite paruoštą valgyti gyvūną lauke ir lauke, įberkite pipirų ir misos prieskonių.
  2. Užpildykite smulkiai supjaustytais obuoliais (raugintais) ir grubiai supjaustytais svogūnais.
  3. Siuvami stora siuvimo adata ir juodais medvilniniais siūlais, taip pat siūkite skudurą ant žąsies kaklo ir „užpakalinės dalies“, kad kepimas neištekėtų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  5. Paruoštą žąsį sudėkite į kepimo skardą arba ant gilios kepimo skardos arba ant grotelių.
  6. Žąsies odą pradurti šakute ir apvirti gyvūną šiek tiek verdančio vandens. Taigi šiek tiek riebalų išeina ir padažui vėliau suteikiamas visas skonis. Tačiau tuo pačiu metu skonis išlieka mėsoje ir neiškepa / neiškepa (jei neužvirinate, kepant oda plyšta ir paskirsto skonius bei riebalus orkaitėje).
  7. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio. Mažiausiai 2 valandas.
  8. Tarp jų visada pabarstykite kepimo riebalais (šaukštu ar šepetėliu) ir sukite kas pusvalandį. Tam tikru momentu žąsis aplinkui būna traški.
  9. Pabaigoje paruošite padažą iš keptų riebalų ir „skrudinimo medžiagų“ (= keptų likučių):
  10. Padermė, užvirkite su vandeniu, įpilkite prieskonių (druskos, pipirų, puriosios misos). Aštrus prisilietimas gauna padažą su meduoliais.
  11. Kas nori, dar gali pridėti padažo rišiklio. Sezonas paragauti! Mes labiau mėgstame valgyti naminės duonos koldūnus.

82#(Čipsai vietoje komunijos ir laidos apie vaiduoklius) | Kovo 2024