Kiaulienos kepsnys Miuncheno stiliumi

laikas

Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 30 minučių

Pakankamai didelis kiaulienos mentės ar panašus gabalas (nė viena šnicelio mėsa nėra per sausa) iš abiejų pusių pipirus ir druską. Jei norite turėti gražią plutą, turite gauti gabalėlį su 1cm storio žievele. Iškirpkite juos į deimanto formą (bet ne visiškai supjaustykite riebalus ir neberkite druskos ar pipirų - tik iš kitų pusių!)

Kepkite keptuvėje iš visų pusių trumpą ir aštrų, kad mėsa vėliau išliktų sultinga. Dabar jūs įdėjote jį į didelę keptuvę. Supjaustykite dideliais gabalėliais 2 morkas, 1 porai, salierą, 2 svogūnus, 2 skilteles česnako ir petražolių ir paskirstykite juos ant kepsnio. Taip pat yra šaukštelis kmynų (labai svarbu!). Užpildykite jį maždaug 1,5 cm aukščio vandeniu, uždenkite ir maždaug 1,5–2 valandos 160 ° C temperatūroje įkaitinkite į orkaitę (viršuje, apačioje ir apačioje). Kepdami su pluta, pirmiausia pasukite žievės paviršių žemyn ir nukoškite 3/4 valandos.


Dabar svarbiausias ingredientas yra tamsus alus! Supilkite kepsnį maždaug kas 20 minučių, gerai jį gurkšnodami. Tai suteikia pikantiško, aštraus skonio (alkoholis nevirtas ir lieka tik prieskoniai). Taip pat kas 20 minučių (10 min., Skaičiuojant nuo alaus) mėsą su kepsniu užpilkite daržovėmis ir vėl uždenkite. Kepkite paskutinę valandą be dangčio.

Padažas įgauna visišką skonį ir pabaigoje jį reikia sutrinti trintuvu. Tada visą produktą perbraukite per siaurą sietą ir, jei įmanoma, suriškite iki norimos konsistencijos. Kaip garnyrą, raudonieji kopūstai (arba raudonieji kopūstai) ir džiūvėsėliai ar bulvių koldūnai yra privalomi! Koleslovas taip pat labai geras. Tai suteikia šiek tiek daugiau šviežumo. Norint išgerti šviežio alaus, būtinai reikia patiekti. Taip pat tinka obuolių sultys arba mineralinis vanduo.

Tai bus didelis džiaugsmas! PAŽADĖTASIS!

Kiaulienos karbonadas | Pasigamink pats! | Kovo 2024