Kepta kiauliena - paprasta, švelni ir skani
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 10 minučių
Daugelis nedrįsta kepti, klaidingai manydami, kad tam reikia labai daug laiko. Ne šis kiaulienos kepsnys:
Receptas paprastas, tačiau kepsnys skanus, o mėsa nepaprastai švelni!
Pagalbinės medžiagos
- 1,5–2 kg kiaulės kaklo (kiaulienos sprando) iš jūsų pasitikėjimo mėsos
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 - 3 morkos
- 1 - 3 česnako skiltelės (neprivaloma, pagal skonį)
- Druska, pipirai
paruošimas
- Kepsnys kepimo keptuvėje, „Römertopf“ ar pan. orkaitės nepraleidžianti forma (svarbu, kad daiktas turėtų dangtį). Kas neturi, bandelių patiekalo ar pan. naudoti. Kiaulienos kaklas yra i.d.R. kažkas apaugęs. Riebalai po to kepsnį padaro ypač sultingą ir skanų. Jūs to nedarote kiekvieną dieną.
- Morkas ir svogūnus ketvirtadaliu pakepinkite ir suberkite į kepsnį. Jei norite, česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais ir taip pat paskirstykite aplink kepsnį. Svarbu: dabar užpilkite apie 2cm vandens aplink kepsnį. Priešingu atveju kepsnys išdžius.
- Gerai sutarkuokite pipirus ir druską, užtenka kepsnio viršaus.
- Uždenkite ir išjunkite orkaitėje maždaug 180 laipsnių kampu. 2 kg kepsnys reikalauja maždaug 2 valandų. Iš pusės kilogramo daugiau ar mažiau galite išeiti iš maždaug 30 minučių. Jei turite modernią krosnį su pagrindiniu temperatūros jutikliu, galite nustatyti orkaitę iki 80–82 laipsnių šerdies temperatūros. Taigi, žinoma, kepsnys tampa tobulas.
pastaba
Aš neturiu „Römertopf“, bet modernią krosnį su daugybe programų ir „Kerntemperaturfühler“. Aš nustatiau orkaitę iki 170 laipsnių grotelių lygio (karštas oras ir aukščiausia šiluma) ir pastumiau kiaulienos kepsnį ant apatinio bėgelio. Kepta kiauliena taip pat tapo tobula.
Mėsa yra švelni ir minkšta. Ir eilėraščio skonis!
Žinoma, tai nėra puodo kepsnys, t. Padažu turite rūpintis atskirai: Norėdami tai padaryti, paimkite mėsos sultis, kurios buvo naudojamos kepant, ir supilkite jas į mažą keptuvę. Morkas ir svogūnus galite supilti, bet taip pat galite likti prie kepsnio. Ko tik nori.
Kitas užvirkite ir sumaišykite šiek tiek vandens (galbūt 300 ml) su šaukštu miltų (pvz., Mėnulio aminu). Sudėkite į puodą ir virkite penkias minutes. Jei reikia, pagardinkite druska ir (arba) pipirais. Jei padaže turite daržovių, galite pagalvoti, ar vis tiek norite tyrės su trintuvu. Gana skonis.
Tai gali būti z. Pvz .: spaetzle, duonos koldūnai, bulvių koldūnai.
Mano asmeninis mėgstamiausias yra švabietiškos bulvių salotos ... Bet tai ne visiems :)
