Kepta kiauliena - su pluta arba be jos

laikas

Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 20 minučių

Kepta kiauliena paimama kiaulienos mentė arba gabalas be kaulų. Jei norite traškios plutos, jums tereikia nusipirkti kiaulienos su žievele.

Paruošimui su žievele:

Supjaustykite žievelę į kubelio formą ant viršaus (neišpjaukite jos), kad vėliau riebalai galėtų nubėgti ir padažas būtų skanus.


Tiek su žieve, tiek be jos, taigi toliau:

  1. pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių
  2. pakepinkite iš visų pusių ir tada 2 min. pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną
  3. Mėsą, svogūną ir lašinukus sudėkite į kepsnio / troškinimo indą
  4. Įpilkite 1 arba 2 morkas, 1 sultinio kubelį, vandenį, kol pusė mėsos apskrus
  5. gal mažas saliero gabalas, šiek tiek pelyno, gal šiek tiek rozmarino, 1 skiltelė česnako

tada įdėkite į orkaitę maždaug 200 laipsnių temperatūroje ...

... užtrunka maždaug 1,5–2 valandas, kol jis praeis, atsižvelgiant į dydį, tiesiog nugręžkite jį aštriu peiliu šone, jei pritrūks raudonosios sultys, jis dar nėra praėjęs.

(Kepant be dangčio, mėsa turi būti pakartotinai užpilama padažu.)


Jei ji turėtų būti traški, mėsą pirmą kartą kepkite su plutele iki kepsnio formos, kitaip pluta bus per kieta.

Maždaug po 1 valandos apsisukite ir vėl laistykite.

Padažas vis tiek turėtų būti aromatintas šiek tiek kepant, paprašius, kai kuris padažo rišiklis gali būti pakartotinis, kad valgant padažas gerai priliptų prie bandelės :-)

Patiekite su koldūnais ir raugintais kopūstais (konservuoti, 1 lauro lapas, 2 šaukšteliai cukraus, šiek tiek kmynų).

Bajoriški Radvilų zrazai | Kovo 2024