Tinkamai apkepkite kepsnius
Paprastas testas: angliškai, vidutiniškai, gerai atliktas. Kepant kepsnius, slėgio bandymas parodo, ar mėsa vis dar kruvina (angliškai), vidutinė ar gerai paruošta.
Labai paprastą metodą išmokau iš virėjo ir norėčiau pasidalinti su TheFruitAndFlowerBasket bendruomene:
Vidurinio piršto (arba žiedinio ar mažojo piršto) ir vienos rankos nykščio pirštai sudedami (nespaudžiami), o slėgis tiriamas srityje tarp riešo ir nykščio pagrindo vienu kitos rankos pirštu.
Kaip nuoroda patiekiama kepsnys keptuvėje. Tiesiog patikrinkite, koks lengvas gali būti riešo ir nykščio ar kepsnio plotas.
Čia galioja šios taisyklės:
- Nykštis ir vidurinis pirštas: ANGLŲ
- Nykštis ir žiedas: VIDUTINIS
- Nykštis ir mažasis pirštas: LABAI NEMOKAMA
Dėl kepsnio kepsnio pateikiu šiuos patarimus:
- Mėsa turi būti kambario temperatūros
- Mėsa turi būti sausa (nuvalykite nuo virtuvinio rankšluosčio)
- Įkaitinkite keptuvę gerai
- Plieninė arba geležinė keptuvė (danga netinkama)
- Naudokite labai kaitinamą aliejų arba augalinius riebalus
- Nemėgti kepsnio prieš kepant (druska traukia vandenį / pipirus dega)
- Apkepkite vieną pusę (labai karštą), kol ji susitraukia, apsukite ir pagardinkite
- Kai kita pusė gerai paruduos, sumažinkite šilumą iki pusės
- Uždenkite pusiau (garai gali išeiti, kepsnys nėra išviręs), pakepkite (5-10 min)
- SPAUSDINIMO BANDYMAS (žiūrėti labai aukščiau)
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, palikite mėsą trumpam (mėsos sultys geriau plinta)
GERAS APSAUGA! Smagiai valykite virtuvę, bet ji bus to verta!
