skrudinta elniena

laikas

Bendras paruošimo laikas: 3 valandos

Pagalbinės medžiagos

  • Suveikė Hiršo petys, apie 1 kg
  • Pipirai, druska, garstyčios
  • 1 svogūnas
  • Duokite kadagio uogų, lauro lapelių, gvazdikėlių į maišą arba imkitės paruošto laukinio prieskonio
  • 1 puodelio grietinės arba grietinės
  • 1/8 l raudono vyno
  • 1 schnapps taurė brendžio
  • 1 stiklinė laukinių gyvūnėlių
  • 1/2 stiklinės spanguolių

paruošimas

  1. Sutarkuokite kepsnį garstyčiomis, pipirais ir druska, tada kepkite kepsnį keptuvėje su butariu ar magarinu iš visų pusių.
  2. Susmulkinkite svogūnus ir gerai suberkite, leiskite jiems kepti, bet ne per tamsiai, tada įpilkite šiek tiek vandens ir prieskonių.
  3. Troškinkite apie 2 - 2 1/2 valandos, kai vanduo užvirs, šiek tiek užpilkite, tada supilkite žvėrienos atsargas.
  4. Tada aš imuosi raudonojo vyno, brendžio ir supilu daugiau, toliau troškinu apie 1/2 valandos.
  5. Tada išimkite kepsnį ir prieskonių paketus, kitaip turite perpilti padažo atsargas per sietą. Kai tai bus padaryta, padėkite atgal ant viryklės ir įpilkite grietinės arba grietinės ir spanguolių.
  6. Kažką užpilkite, pagardinkite druska, pipirais, raudonuoju vynu ir spanguolėmis, jei padažas pasirodo per plonas, su trupučiu vandens ir sutirštinkite miltus. Tada įdėkite kepsnį atgal ir leiskite jam šiek tiek praeiti.

Patarimas:

Aš paruošiu jį prieš dieną, tada trumpai užviru ir paragauju, tada mėsa ir padažas gali tinkamai išsivystyti.

Elnienos nugarinė su baravykais, Parmos kumpiu ir rudeninėmis daržovėmis | Kovo 2024