Skrudinkite su cukrumi, medumi ir įvairiais riebalais bei aliejais
Kai kurios daržovės glaistydamos turi daugiau skonio. Idealios yra z.b. morkose troškintose morkose arba vasariniuose svogūnuose, į kuriuos duota medaus ar cukraus. Išmaišykite ir palikite ruduoti, kad būtų skanus garnyras su mėsos patiekalais. Nereikėtų leisti, kad sviestas perkaista ir ne per dideliais kiekiais jis nėra nesveikas.
Visada kepti ir troškinti: pradedantiesiems, manau, eksperimentas su skirtingais aliejais / riebalais.
Sviestas turi puikų skonį, kuris nėra stiprus kaip alyvuogių aliejus. Kas šiuo metu namuose turi saldų grietinėlės sviestą, gali z.b. nusipirkite grietinės sviesto ir palyginkite arba kartais palyginkite ekologišką sviestą (Bioland, Demeter, ...) su įprastu sviestu. Sviestas tinkamas gardinti (= virti puode su riebalais ir savo sultyse) daržovėms, tokioms kaip pomidorai, morkos, porai, ant vidutinės ugnies. Troškintus pomidorus lengviausia eiti su spagečiais, pagardintais alyvuogių aliejumi arba laukiniais česnakais ar ant grotelių keptos mėsos: pomidorus supjaustyti skersai, sudėti sviesto dribsnius, įberti druskos, pipirų ir česnakų ir sudėti į puodą, kur sviestas jau yra lydytas. Kitas žingsnis yra tik valgymas.
Aš iš naujo atradau taukus. Šie riebalai suteikia stiprų skonį keptoms bulvėms, mėsai ir dešroms ir gali būti pašildomi (keptos bulvės, bet ne per aukštos). Keptos bulvės yra tiesiog riebios aliejumi ir traškios su riebalais. Keptuvėje kepant dešreles, mėsos sūrį ar „Saumagen“, ištirps kiaulienos taukų gabaliukas ir po to su
Virtuviniu rankšluosčiu įtrinkite keptuvę. Pašalinkite likusius riebalus, nes dešrelės ir mėsos sūris neturėtų plaukti. Ketaus keptuvėje nereikia tiek riebalų kepsniui ir dešroms.
Originali „Schweinfett“ dozė yra sveika, nes joje yra svarbių medžiagų, tokių kaip linolo rūgštis riebalų apykaitai ir vitaminas E. Cholesterolio kiekis yra labai mažas, jame yra ne mažiau kaip 48% nesočiųjų ir 10% polinesočiųjų riebalų rūgščių. Vitaminai A, D, E, K yra tirpūs riebaluose, todėl organizmui reikia riebalų, kad jie absorbuotųsi.
Kitas kepsnio ir šnicelio skrudinimo patarimas: leiskite mėsai valandą troškintis kambario temperatūroje su citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir galbūt česnako marinatu, kad jis būtų trupinis (pagal rūgštingumą). Kepant mėsa išlieka sultinga, jei turite keptuvės dangtį ir naudojate ją.
Viduržemio jūros regiono virtuvėms yra visada populiarus alyvuogių aliejus. Bet jūs turite pasirinkti labai gerai. Apsvarstykite, pvz. Itin daug aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus parduodama „natūraliai“, nei jis pagamintas Italijoje. Tai įmanoma išpilstant kitos kilmės aliejų arba ne pagal etiketės kokybę. Alyvuogių aliejus skiriasi, atsižvelgiant į jo kilmę ir perdirbimą. Kaip ir vynas, tam tikros sritys yra ribotos arba viskas sumaišoma. Yra švelnus alyvuogių aliejus salotoms, stiprus kepsniams ar maltos mėsos padažas. Labai geri skoniai z.b. taip pat EDEKA arba Rapunzel alyvuogių aliejus iš Kreta. Alyvuogių aliejus turėtų būti išimtas iš šaldytuvo šiek tiek prieš naudojimą, arba buteliuką reikia laikyti po šiltu vandeniu, nes šaltis padaro jį tirštą ir pleiskanojantį, tačiau tai nesvarbu.
Negaliu rekomenduoti margarino. Jis neturi skonio ir yra dirbtinis pramonės produktas.
