Raketa - labai universali ir sveika!
Raketa yra labai universali ir sveika! Nuostabus salotų augalas jau antikos laikais buvo žinomas kaip pasėlis, net senovės vokiečiai juos valgydavo, ir net laikė juos seksualumo stiprikliu. Vokietijoje, raketa, originalus vardas iš tikrųjų yra Rauke, tačiau ilgainiui jis buvo pamirštas ir tik devintajame dešimtmetyje buvo iš naujo surastas link Viduržemio jūros regiono virtuvės.
Ilgą laiką raketa nebuvo populiari dėl šiek tiek aštraus, kartais šiek tiek kartaus skonio. Mišinys su žaliomis salotomis būdingas Toskanai, taigi ir jo pavadinimas.
Yra keletas jo rūšių, tačiau klasikinis „Rauke“ yra „Garden Senfrauke“ (Eruca sativa), dar vadinamas Ölrauke, kuris ne tik naudojamas kaip salotų augalas, bet ir aliejui gaminti iš sėklų yra auginamas, bet tik labai maža apimtimi.
Arugula turi apetitą ir diuretiką bei turi daug garstyčių aliejų, kurie yra aromatinio ir kartais šiek tiek kartaus skonio priežastis. Be to, raketa turi labai daug jodo (gerai esant hipotirozei!). Kiti komponentai yra beta karotinas, vitaminas C ir folio rūgštis, taip pat mineralai, tokie kaip kalis, kalcis, magnis, natris ir geležis.
Raketo salotoms geriausia naudoti tik jaunus lapus, nes senesni gali būti labai aštrūs ir aštrūs, kartais net šiek tiek kartaus skonio.
Labai aštrus raketas gali būti naudojamas įvairiais būdais, jis skonis ne tik grynas, bet ir puikiai tinka su pomidorais, ledkalniu, frizu, galva ar „Schnittsalat“, bet ir prie cikorijos ir radicchio ar net su bulvių, ryžių ar kiaušinių salotomis, net su braškėmis skonis nuostabus. Net pomidorų-mocarelos salotos su savo aromatiniu skoniu yra labai puikus prieskonis ir net picos, tarte flambée ir plakti kiaušiniai gali būti puikūs kai kuriais šviežiais raketų lapais. Taip pat skanu yra bulvių košė su smulkiai supjaustyta raketa, o ypač gerai tinka sumuštinis - viršuje šviežia raketa, kiaušinių ir pomidorų griežinėliai arba mini pomidorai!
Senesnius lapus galima džiovinti ir naudoti kaip žoleles, jie labai tinka kaip ryžių ar makaronų patiekalų, sriubų, raguolių, pesto ar picų prieskoniai.
Be abejo, dar kurį laiką daržovių skyriuose buvo siūloma raketa, tačiau aš niekada į tai nekreipiau jokio dėmesio, kol dukra vieną dieną neatnešė man pakuotės, o paskui pavertė ją šviežiomis, labai skaniomis salotomis.
Nuo to laiko aš atėjau į skonį ir paėmiau raketą į savo savaitinį pirkinių sąrašą. Tačiau radau, kad pakuotės nėra pigios ir, deja, dažnai nėra gana šviežios. Kadangi jūs nevartojate tokios visos pakuotės iš karto, o šviežias ne visada tinka taip gerai, dažnai turite dalį jos išmesti.
Štai kodėl šiemet nusipirkome raketų sėklų kaspino paketą ir ištraukėme raketų eilę 1 metro ilgio plantacijoje ant vidaus kiemo. Po 4 ar 5 savaičių mes sugebėjome nuskinti pirmuosius lapus. Dabar, atsižvelgiant į jūsų poreikius, mes visada galime surinkti ir sunaudoti reikiamą kiekį raketų, ir viskas nebus blogai. Taip pat sėklų juostos užtenka dar 4 m, o jūs galite sutaupyti daugybę pinigų, tikrai labai geras dalykas! ;-)
