Ruginė speltos kruopų duona su sėklomis
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 5 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda 10 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 25 minutės
Ši ruginė speltos rupių kruopų duona skonis nuostabi, ji yra purus ir šiek tiek aštrus su kmynais. Jis taip pat įkando per šerdį! Kam nepatinka branduoliai, gali z. B. taip pat riešutus, keptus svogūnus, sezamą ar chia sėklas.
Ingredientai dėžutei, kurios forma yra apie 30 cm
- 600 g ruginių viso grūdo miltų
- 200 g speltos viso grūdo miltų
- 2 vnt sausos mielės
- 3-4 šaukšteliai druskos
- 650 ml drungno vandens
- 1 valgomasis šaukštas kmynų
- 2 šaukštai linų sėmenų
- 2 šaukštai saulėgrąžų sėklų
- 2 šaukštai moliūgo sėklų
paruošimas
- Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite dviejų rūšių miltus su džiovintomis mielėmis ir druska, tada įpilkite drungno vandens, šiek tiek susmulkintų kmynų, linų sėmenų ir sėklų ir viską sumaišykite rankinio maišytuvo tešlos kabliu iki vientisos tešlos. Daugiau neturi būti sausų miltų likučių. Dabar dubenį uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite tešlą šiltoje vietoje (aš ją dažniausiai dedu į 30 laipsnių šiltą orkaitę), kol tūris žymiai padidės. Tai užtruks apie 30–40 minučių.
- Po poilsio laikotarpio tešlą vėl trumpai minkiau, tada jis patepamas riebalais arba su kepimo popieriumi sukurta dėžutės forma. Drėgnu šaukštu atgal aš išlyginu paviršių, o šaukštą reikia pakartotinai panardinti į vandenį. Tai duonai suteikia malonią traškią plutą kepant.
- Tada kepimo skardą reikia vėl padengti kepimo popieriumi maždaug 30 minučių, kad nueitų į šiltą vietą.
- Krosnelė pašildoma iki 200 laipsnių karščio viršuje / apačioje ir ant orkaitės dugno dedamas ugniai atsparus dubuo su vandeniu.
- Kai tešla iškeps, aš įdėjau kepimo skardą ant įkaitintos orkaitės apatinio bėgio. kepimo laikas tada yra maždaug nuo 65 iki 70 minučių.
- Tada duoną palieku maždaug 10 minučių su šiek tiek atidarytomis orkaitės durelėmis orkaitėje, kad šiek tiek atvėstų, tada ištirpinu ją iš formos ir leidžiu visiškai atvėsti ant vielos stovo.
Smagiai kepkite!
