Padažas už šparagus a la hollandaise
Mažo kaloringumo tikrasis variantas olandiškuMano mama padarė ją tokiu būdu. Manau, kad tai skanu, lengva paruošti ir sudėti į puodą.
Šparagų padažas:
Pagalbinės medžiagos
- 40 g sviesto
- 40 g miltų
- 1 kiaušinio trynys arba 2 tryniai, kaip jums patinka
- apie 50 - 100 g sviesto gabaliukų
- Citrinų sultys pagal skonį
- šiek tiek pipirų iš malūno
- apie 400 cm3 šparagų virimo vandens (aš šparagus viriau mažai gulinčiame vandenyje keptuvėje su dangčiu, su trupučiu druskos, šiek tiek daugiau cukraus, žiupsnelį vegetariško sultinio ir šaukštą sviesto, lediniu)
paruošimas
- Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite su šluotele ir pakepinkite.
- Palaipsniui nuriebalinkite karštu šparagų virimo vandeniu (šparagus laikykite šiltai), dar maišydami. Jei konsistencija per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens, nes jis šiek tiek tirštesnis per sviestą ir trynį.
- Sumaišykite kiaušinio trynį puodelyje su trupučiu vandens. Į puodą supilkite kiaušinio trynį su sviesto gabalėliais ir plakite iki kreminės masės plakikliu ar rankiniu mikseriu.
- Pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais pagal skonį.
Galite pakeisti kremu ir (arba) kiaušinių tryniais. Neleiskite padažui virti, kitaip jis užvirs! (trynys nebėra žalias dėl karšto padažo)
Variacija: Labai skanu ir laukiniai česnakai, laiškinis česnakas ar parmezanas.
Svarbiausia yra konsistencija, gauta maišant.
Kepkite kokosus ir kt. Iš kiaušinių baltymų.
Nuotrauka ateina vėliau ... Tikiuosi, kad šis padažas jums skonis, mažesnio kaloringumo nei hollandaise, jis tikrai yra skanus nei tokie paruošti padažai.
