Šiuo patarimu aš niekada neturėjau gabaliukų padaže ar pudinge. Į didelę stiklinę išmaišau miltus su trupučiu šalto vandens, pienu ar sultiniu. Kai viskas gerai išmaišoma, įpilama šiek tiek šalto...
Kas to nežino: riebalai (margarinas ar sviestas) olandiškam padažui ar kitiems, ištirpkite puode, tiksliai nurodykite laiką, suberkite miltus, greitai sumaišykite, reikiamoje temperatūroje...
Tam, kad visada būtų skanus padažų ir sriubų pagrindas, ruošdamas ingredientus (kiekvienam patiekalui) įkūriau nedidelį puodą vandens. Tuomet patenka visos daržovių ir mėsos „atliekos“. Žinoma, prieš...
Kai paliečiu miltus ar krakmolą, kad suriščiau padažą ar kitą patiekalą, tam naudoju mažesnį indelį. Pirmiausia įpilkite skysčio, o tada krakmolo, stiklas užsukamas ir tik tada purtomas. Tokiu būdu į...
Aš mėgstu naudoti hollandaise padažą, bet tik naminį. Pasitaiko, kad padažas krešėja, kai jis užkliuvo, dažniausiai dėl to, kad skystas sviestas - hopplahopp - geriamas per greitai. Galite sutaupyti...
„Bechamel“ padažas: Sąžiningai, kas niekada nesudegino rokso ar neturėjo problemų su gabalėliais? Štai mano puikus, nepriekaištingas béchamel padažo receptas: apie 500 ml pieno 1 kiaušinis 2-3...
Naudojant virtą kiaušinio trynį, majonezą galima saugiai paruošti nuo salmonelių. Viename iš ankstesnių mano patarimų buvo išreikštas susirūpinimas, kad naudojant majonezą yra likutinė salmonelių...
Štai mano pasiūlymas dėl „mažai riebalų“ arba geriau virškinamo pesto: Nes dabar vasarą, kur galite pagaminti tiek daug, net šviežio pesto, žinoma, kyla problema, kad jūs vartojate daug aliejaus,...
Padažą galima laikyti šiltai termose ir patiekti. Ypač su tokiais subtiliais padažais kaip „Sauce Hollandaise“ ar „Sauce Bernaise“, nėra taip lengva juos palaikyti šiltai, kol paruoštas bus ir visas...
Jei jis vėl turi greitai praeiti, beveik nėra laiko skalauti, o makaronų padažas iš dienos prieš tai / baigtas padažas vis dar yra šaldytuve, čia yra mažas patarimas, kaip šildyti vaikus - be...
