Padažas-patarimai

Visi Straipsniai

Kumpiai padaže - ne su manimi!
Gegužė 2021

Kumpiai padaže - ne su manimi!

Šiuo patarimu aš niekada neturėjau gabaliukų padaže ar pudinge. Į didelę stiklinę išmaišau miltus su trupučiu šalto vandens, pienu ar sultiniu. Kai viskas gerai išmaišoma, įpilama šiek tiek šalto...

Padažas visada tirštėja gabalėliais? Nebe!
Gegužė 2021

Padažas visada tirštėja gabalėliais? Nebe!

Kas to nežino: riebalai (margarinas ar sviestas) olandiškam padažui ar kitiems, ištirpkite puode, tiksliai nurodykite laiką, suberkite miltus, greitai sumaišykite, reikiamoje temperatūroje...

Sultinys padažams ir sriuboms
Gegužė 2021

Sultinys padažams ir sriuboms

Tam, kad visada būtų skanus padažų ir sriubų pagrindas, ruošdamas ingredientus (kiekvienam patiekalui) įkūriau nedidelį puodą vandens. Tuomet patenka visos daržovių ir mėsos „atliekos“. Žinoma, prieš...

Suplakite arba plakite, užuot maišę
Gegužė 2021

Suplakite arba plakite, užuot maišę

Kai paliečiu miltus ar krakmolą, kad suriščiau padažą ar kitą patiekalą, tam naudoju mažesnį indelį. Pirmiausia įpilkite skysčio, o tada krakmolo, stiklas užsukamas ir tik tada purtomas. Tokiu būdu į...

Išsaugokite krešintą hollandaise padažą
Gegužė 2021

Išsaugokite krešintą hollandaise padažą

Aš mėgstu naudoti hollandaise padažą, bet tik naminį. Pasitaiko, kad padažas krešėja, kai jis užkliuvo, dažniausiai dėl to, kad skystas sviestas - hopplahopp - geriamas per greitai. Galite sutaupyti...

Bechamel padažas yra ypač lengvas
Gegužė 2021

Bechamel padažas yra ypač lengvas

„Bechamel“ padažas: Sąžiningai, kas niekada nesudegino rokso ar neturėjo problemų su gabalėliais? Štai mano puikus, nepriekaištingas béchamel padažo receptas: apie 500 ml pieno 1 kiaušinis 2-3...

Majonezas - saugus nuo salmonelių iš virtų kiaušinių trynių
Gegužė 2021

Majonezas - saugus nuo salmonelių iš virtų kiaušinių trynių

Naudojant virtą kiaušinio trynį, majonezą galima saugiai paruošti nuo salmonelių. Viename iš ankstesnių mano patarimų buvo išreikštas susirūpinimas, kad naudojant majonezą yra likutinė salmonelių...

Riebus ir geriau virškinamas pesto
Gegužė 2021

Riebus ir geriau virškinamas pesto

Štai mano pasiūlymas dėl „mažai riebalų“ arba geriau virškinamo pesto: Nes dabar vasarą, kur galite pagaminti tiek daug, net šviežio pesto, žinoma, kyla problema, kad jūs vartojate daug aliejaus,...

Padažą šiltoje kolboje laikykite
Gegužė 2021

Padažą šiltoje kolboje laikykite

Padažą galima laikyti šiltai termose ir patiekti. Ypač su tokiais subtiliais padažais kaip „Sauce Hollandaise“ ar „Sauce Bernaise“, nėra taip lengva juos palaikyti šiltai, kol paruoštas bus ir visas...

Makaronų padažas paruoštas valgyti be kaitinimo
Gegužė 2021

Makaronų padažas paruoštas valgyti be kaitinimo

Jei jis vėl turi greitai praeiti, beveik nėra laiko skalauti, o makaronų padažas iš dienos prieš tai / baigtas padažas vis dar yra šaldytuve, čia yra mažas patarimas, kaip šildyti vaikus - be...