Suberkite pupeles su šonine
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 30 min.
Šiandien aš jums pristatau kažką labai ypatingo „popieriuje“! Tai „Lippe“ gaminys: rūgščios pupelės su šonine.
Rytų Vestfalija „Lippe“ priklauso Šiaurės Reino Vestfalijai. Lippe yra mažiausia federalinė žemė, kurios vyriausybės buveinė yra Detmolde. Bet taip pat gražūs miestai Lemgo, Lage, Bad Salzuflen ir gražus Kalletal yra Lipperlando dalis.
Čia prieš daugelį metų skubios būklės pupelės buvo susmulkintos kaip rauginti kopūstai. Tai buvo daroma specialiuose puoduose, kur dangtis pagal sunkaus akmens svorį galėjo nuslysti į puodą, kad išspaustų pupeles. Druskos pagalba buvo sukurtas pieno rūgšties fermentacijos procesas! Pupelės tapo rūgščios ir patvarios!
Bet jei šiandien norite valgyti rūgščias pupeles su šonine, jums nereikia to daryti!
Šios pupelės yra parūgštinamos bendrovės „Seidel“ 500 g krepšyje už maždaug 1 eurą rinkoje! "Rūgštinės pjaustomos pupelės". Bet ir iš kitų kompanijų. Bet Seidel pupelės yra geriausios! Dabar prie recepto:
Pagalbinės medžiagos
- 2 - 3 paketėliai rūgščių pupelių (pradėkite nuo 2 paketėlių)
- apie 5 bulves - priklausomai nuo dydžio
- apie 4 - 5 svogūnus - atsižvelgiant į dydį
- 300 g maltos mėsos
- 1 pora rūkalių (rūkyta dešra)
- 1 juostelė rūkyto lašinio
- paprika
- 2 - 3 puodeliai šilto vandens
- 1 slėgio viryklė
paruošimas
- Įdėkite slėgio viryklę į stalo vidurį.
- Pirmieji 2 svogūnai dabar grubiai supjaustyti ir įberti.
- Dabar taip pat pirmasis krepšys rūgščių pupelių!
- Bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dalį bulvių sudėkite į puodą.
- Iškirpkite mažus dūmus ir sudėkite juos į puodą.
- Vėl supjaustykite bulves ir svogūnus į mažus gabalėlius.
- Dabar sumalkite maltą mėsą su pipirais (atsargiai! Be druskos!) Ir su kavos tirščiu į vienodo dydžio koldūnus ir sudėkite į puodą.
- Dabar į puodą įdėkite dar vieną maišą rūgščių pupelių.
- Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į puodą.
- Sudėkite likusias smulkiais gabalėliais supjaustytas bulves ir svogūnus.
- Dabar puodas turėtų būti gana pilnas. Į puodą suberkite šiek tiek pipirų ir vandens.
- Vanduo turėtų likti žemiau nei vieno puodo masė!
- Uždarykite puodą ir palaikykite iki slėgio! Virkite 15 minučių visu slėgiu!
- Puodą atvėsinkite ir lėtai paleiskite slėgį! Dėmesio puodas yra labai, labai karštas!
- Troškinys viduje vis dar gaminamas! Būkite atsargūs atidarydami!
- Išmaišykite su kaulais ir ką nors kiškite!
Paskirstykite lėkštėse ar sriubos dubenėliuose.
Mėgaukitės maistu!
