Aštrus kiaulienos ritinys bulvių vainike
4 žmonės: 1 kg kiaulienos kepsnys, 3 šaukštai saldžiųjų garstyčių, 3 šaukšteliai skysto medaus, rupiai maltų pipirų, 1/2 šaukštelio imbiero miltelių, druska, 40 g bisiskino, 1/4 l kubelio atsargos, 1 kg bulvių, 375 g mažų svogūnų, 1 puodelis grietinėlės fraiche, 1 krūva laiškinių česnakų ir petražolių
Mėsą sudėkite į tinkamą, ne per didelį dubenį.
Garstyčias sumaišykite su medumi, pipirais ir imbieru, paskleiskite ant mėsos. Uždenkite folija, palikite šaldytuve 1 dienai, vieną kartą įjunkite.
Mėsą sudėkite į sietelį, nusausinkite, suimkite misos medų, palaikykite.
Pat sausas kepsnys. Druskos. Sudėkite į troškintuvą. Biskin į nedidelį puodą, kad gautųsi labai karštas, užpilkite ant mėsos. Tai uždaro poras. Virkite uždengtame puode orkaitėje 225 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas, po 40 minučių supilkite atsargas. Kas 30 minučių pertraukite mėsą likusiu prieskonių medumi.
Nulupkite bulves ir perpjaukite per pusę, nulupkite svogūną, palikite visą. Po 1 valandos įpilkite į mėsą, druską, pipirus, virkite su.
Išimkite paruoštą mėsą iš keptuvės ir laikykite šiltai.
Pagardinkite bulves crème fraîche, likusiu medaus marinatu, druska ir pipirais, kol aštrios. Pabarstykite žolelėmis. Be to, Briuselio kopūstai ir baltasis vynas.
