Tvirta skrebučių duona
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Poilsio laikotarpis: 7 valandos
Bendras paruošimo laikas: 7 valandos 50 minučių
Kadangi įprasta skrebučių duona skonis yra per daug švelnus, be to, tai nėra maistinė mityba, todėl aš parengiau savo receptą. Iš anksto pabrėžkite: tai nėra purus skrebučiai, bet šiek tiek kietesnė ir sodresnė duona, kurią galima gerai skrudinti.
Pagalbinės medžiagos
- 400 g kvietinių miltų 1050
- 100 g ruginių miltų 1150
- 40 g avižinių dribsnių, mėsingi
- 40 g linų sėklų, susmulkintų
- 40 g saulėgrąžų sėklų
- 40 g moliūgų sėklų (kas nori)
- 15 g cukraus
- 12 g druskos
- 1 vnt sausų mielių
- 3 šaukštai rapsų aliejaus
- 200 g jogurto, kambario temperatūra
- 210 ml vandens, drungnas
paruošimas
- Sumaišykite 1-10 komponentus ir minkykite su 11 ir 12 mišiniu į tešlą.
- Aš imu rankinį maišytuvą su tešlos kabliuku. Tešla energingai naudojama maždaug 10 minučių, kol ji atsilaisvins nuo dubenėlio krašto. Jis turėtų būti vidutinio sunkumo. Jei jums nepatinka konsistencija, įpilkite dar šiek tiek vandens ar galbūt kvietinių miltų.
- Norėdami, kad jis neišdžiūtų, uždenkite dubenį dangčiu ar plokštele ir palikite tešlą kambario temperatūroje 6 valandas, maždaug dvigubai padidindami tūrį.
- Tada ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 50 ° C, riebalais išteptą pyrago skardą (26 cm), kol tūris vėl padidės dvigubai. Jūs neturėtumėte leisti jo daugiau, kitaip jis pasikeis 'pūkuoto' kryptimi? ir gali būti supjaustytas sunkiau.
- Kepimas: 35 - 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 50 ° C ant apatinio bėgelio, esant 200 ° C / viršutinė ir apatinė dalis.
- Duona kepama, jei ji skamba tuščia, kai baksteli apatinę dalį (prieš tai išleisdama iš formos). Jei jaučiate, kad jis dar ne visai per daug, įdėkite jį kelioms minutėms į vis dar įkaitusią orkaitę.
